最近“狗“登上頭條了，關于禁食狗肉的說法甚嚣塵上，有可能全面禁食狗肉。俗話說：“狗肉滾三滾，神仙站不穩”， 相傳揚州八怪之一的鄭闆橋喜愛吃狗肉，經常是狗肉一盤，老酒一壺，在《濰縣答金宗亭》中，鄭闆橋寫到：“凡物，質味兩佳者固多，有質無味者亦不少。然覺物之具有至味，雖久嗜而不厭者，舍狗肉莫能勝也。“
現在我們一起來看看全國各地的狗肉美食吧。
主要在江西樂平市。2011年，江西樂平白切狗肉入選“遊客喜愛的二十道江西精品贛菜” 。樂平白切狗肉具有色澤晶瑩、香味彌久、油而不膩、鮮嫩爽口的特點。樂平白切狗肉制作時采用傳統的大鐵鍋密封清蒸，大概兩小時後出鍋，狗肉出鍋後呈金黃色，清香入脾。待狗肉稍微冷卻後将其切成片狀，蘸以土制醬油食之，醬油中附灑新鮮大蒜、姜絲及辣椒等作料。狗肉香味濃厚，鹹鮮香韌。
白切狗肉主要在湛江市區及徐聞、雷州、遂溪等地分布，雷州白切狗肉是典型的粵菜，狗肉香滑可口，香味濃郁，口感綿軟。白切狗的制法是：挑選嫩狗，去淨毛及内髒，成條放大鍋中煮熟撈起，根據需要多少而斬食。食白切狗定以蒜茸、辣椒醬作配味。與樂平白切狗的不同點是：樂平是蒸熟的，雷州的煮熟的，口味因醬料不同而風味各異。
花江狗肉主要在貴州省關嶺布依族苗族自治縣花江鎮，花江狗肉又辣又麻又香，清爽可口，味道鮮美，滿口生香。花江狗肉其制作烹饪技術要求高。宰殺，燙洗撥毛，去骨，将皮燒烤呈嫩黃色，用特制的砂鍋鼎罐，藥草清炖，湯清爽而鮮美，肉細嫩而純香，加特制的蘸水(蘸水的調料就有幾十種)，實乃味珍，獨樹一幟。
在珠三角廣為流長，用地圖搜尋就有，不要看門店小，每家都有自己獨特的風味，狗肉酥軟，入口即化。狗肉連骨斬成小塊，入熱鍋炒至不見水溢，炒鍋燒熱下油，放入蒜泥，豆醬，芝麻醬，腐乳，去皮姜塊，蒜苗段和狗肉，邊炒邊花生油，炒五分鐘後加料酒，二湯，鹽，黃糖，醬油，陳皮燒沸，轉倒入砂鍋焖九十分鐘至軟爛，食時加茼蒿，生菜，花生油，并另以小碟分盛辣椒絲，檸檬葉絲，熟花生油供佐食。每家都有自己的特點。慢慢找吧，以後就沒了。
靈川狗肉有“天下第一美味”之譽。在北京舉辦的中國民族文化博覽會上，靈川的狗肉又獲最佳飲食文化榮譽獎，靈川狗肉餘香滿口，肉質鮮美，營養豐富，通體舒泰，令人百吃不厭，回味無窮。狗肉下鍋後不放水，幹煮幹焖，火候文武要适當，力求熟而不爛，香而不焦，将狗肉煮至“五層樓”（肉塊經煮而爆裂堆砌）便是最佳程度。煮狗肉除用茶油、鹽、醬、醬油外,還配放沙姜、草果、八角、丁香、胡椒、陳皮等十餘種香料。香料以紗布包裹，煮時隻取其味而不讓香料散入狗肉之中。狗肉上桌前，再噴些“三花酒”。味道極其豐富，讓人口水直流。
沛縣狗肉，江蘇省徐州市沛縣特産，2010年成為全國農産品地理标志。相傳，劉邦做泗水亭長後，得知樊哙殺了老鼋，非常氣憤，将樊哙切狗肉之刀全部收走，且令他今後不準用刀。樊哙無奈，隻好把狗肉用手撕碎出售。故“沛縣狗肉不用刀”的吃法千古流傳。沛縣狗肉又名樊哙狗肉。沛縣狗肉呈醬紅色，色澤鮮亮，味美醇香，肉質韌而不挺，爛而不膩。沛縣狗肉以涼食為主，食時用手撕肉不用刀切，其味尤佳。目前隻有江蘇沛縣狗肉制定了狗肉相關标準。《無公害肉狗養殖技術規程》、《沛縣肉狗屠宰操作規程》，肉狗養殖環境應符合gb/t18407.3的要求等，真正做到了吃得放心。
分布在廣西全省。柳州的脆皮狗肉，與延邊狗肉、貴州花江狗肉、桂林靈川狀元樓狗肉并稱四大名狗肉。脆皮狗顧名思義，酥脆可口，香味繞齒。柳州脆皮狗更有特色，去毛留皮，用稻草燒燎，燒得皮焦黃亮為止，吃時砍上三五斤，配生姜、八角、五香、桂皮、青蒜苗，猛火翻炒，油珠四濺、肉汁爆響時分出鍋，盛入小鐵鍋，點一酒精小爐，細火慢品。
在東北三省都可找到。 狗肉火鍋肉爛湯濃，鮮美香辣，食之不膩，冬可驅寒，夏可防暑。火鍋置于桌上，放入狗肉湯和狗肉，點燃，開鍋後，撒入精鹽、味精即可食用。各種調料碟，随火鍋上桌，由食者自行調制，吃狗肉時，蘸着調料，味道更鮮香。
如果有漏掉，請各位評論告訴我，在禁食之前，有空一定要嘗嘗。