作者：廣東省藥學會 廣州醫科大學附屬第一醫院 梁小惠
冬至時節
冬至節氣的含義是寒冷的冬天已經來臨了，讓大家做好防寒預暖的準備。冬至習俗因地域不同而又存在着習俗内容或細節上的差異。在中國南方地區，有冬至祭祖、宴飲的習俗。在中國北方地區，每年冬至日有吃餃子的習俗。冬至，作為中國二十四節氣的一個重要節點，這是地球赤道以北地區白晝最短、黑夜最長的一天。
冬至是養生的大好時機，主要是因為“氣始于冬至”。從冬季開始，生命活動開始由衰轉盛，由靜轉動。此時科學養生有助于保證旺盛的精力而防早衰，達到延年益壽的目的。冬至時節飲食宜多樣，谷、果、肉、蔬合理搭配，适當選用高鈣食品。做好飲食調養。從中醫養生學的角度看，冬至是“冬令進補”的大好時節。
補氣食品
補氣食品，是指具有益氣健脾功效，對氣虛證有補益作用的食品，如大米、糯米、花生、山藥、胡蘿蔔、豆漿、雞肉等。
補血食品
補血食品，是指對血虛證者有補益作用的食品，如動物肝髒、動物血制品、龍眼肉、荔枝肉、桑椹、黑木耳、菠菜、胡蘿蔔、豬肉、海參、魚類等都有一定的補血作用。
補陽食品
補陽食品，是指具有補陽助火，增強性功能的功效，對陽虛證有補益作用的食品，如狗肉、羊肉、蝦類、鹿肉等，有補中益氣，溫腎助陽的功效，适用于老年人腎陽不足，畏寒怕冷，四肢不溫，腰膝無力，夜間尿多，性功能減退等。核桃仁、韭菜、枸杞子、鴿蛋、鳝魚、淡菜等也有補陽作用。
補陰食品
補陰食品，是指具有滋養陰液，生津潤燥的功效，對陰虛證有補益作用的食品，如銀耳、木耳、梨、牛奶、雞蛋、葡萄、白菜等。
下面介紹幾款養生食譜
1、羊肉炖蘿蔔
材料：白蘿蔔、紅蘿蔔各200克，羊肉250克，姜、料酒、食鹽适量。
做法：将紅蘿蔔、白蘿蔔去皮洗淨切塊，羊肉洗淨切塊，并于沸水中焯去血水備用。沙鍋放入清水，大火煮沸後放入羊肉、生姜、料酒，小火炖至六成熟，加入蘿蔔，焖至羊肉爛熟，調入精鹽、味精即成。
功效：有益氣補虛、溫中暖下的功效。
2、參歸羊肉湯
材料：黨參15克，枸杞子15克，當歸10克，羊肉150克，生姜10克，大棗10枚。
做法：将羊肉洗淨，斬成小塊。其餘用料洗淨，生姜拍爛，備用。全部用料放入鍋内，加适量水，小火煮3小時，加精鹽調即成。
功效：有健脾補肝腎的功效。
3、九仙糕
材料：蓮子、山藥、白茯苓、薏苡仁、芡實各15克，炒麥芽、炒白扁豆各9克，陳皮6克，白糖150克，糯米粉1000克。
做法：将蓮子用溫水泡後去皮、心，然後将山藥、茯苓、薏苡仁、麥芽、白扁豆、芡實、陳皮放入沙鍋内，加适量清水，大火燒沸後轉小火煮30分鐘，去渣留汁。把糯米粉、白糖放入盆内，加藥汁揉成面團，做成糕，上籠蒸30分鐘即成。
功效：有補虛損、健脾胃的功效。
4、姜汁飯
材料：鮮牛肉100克，姜汁5克，粳米500克，醬油、花生油各适量。
做法：将鮮牛肉切碎，剁成肉糜狀，放碟上，然後加姜汁，拌勻後加醬油、花生油再拌。把粳米淘淨放入砂鍋中，加适量水，如常法煮飯，待鍋中水分将幹時，将牛肉倒入米飯，約蒸15分鐘，待牛肉蒸熟即成。
功效：有益氣和胃，補腎健脾的功效。
5、淮山羊肉湯
材料：羊肉500克，淮山50克，蔥白30克，姜15克，胡椒粉6克，黃酒20克，精鹽3克，味精适量。
做法：将羊肉剔去筋膜，洗淨，略劃幾刀，再入沸水焯去血水。将蔥、姜洗淨，蔥切成段，姜拍破。淮山用清水浸透後，切成2厘米厚的片，把羊肉、淮山放入砂鍋内，加适量清水，先用大火燒沸後，撇去浮沫，放入蔥白、生姜、胡椒粉、黃酒，轉用小火炖至羊肉酥爛，撈出羊肉晾涼。将羊肉切成片，裝入碗内，再将原湯除去蔥、姜，加精鹽、味精，攪勻，連淮山一起倒入羊肉碗内即成。
功效：有補脾益腎，溫中暖下的功效。
6、山藥魚片湯
材料：魚肉片400-600g,山藥20-30g,青蘿蔔200g,蔥絲、姜絲、胡椒粉、精鹽、味精各适量。
做法：山藥去皮洗淨壓成細末；魚肉片放人碗中加适量澱粉、精鹽，打入1-2個雞蛋，拌勻後腌約20分鐘，投入熱油中炸熟；鍋中留少許油，燒熱後加入蔥絲、姜絲，拌炒片刻，加适量水，燒開後加入山藥末、炸熟的魚片、青蘿蔔絲、精鹽，用小火炖約20分鐘，加胡椒粉和味精調味即成。
功效：有防治性功能衰退的功效。
冬至節氣進補飲食的禁忌
1、忌虛實不分
中醫的治療原則是“虛者補之”。虛則補，不虛則正常飲食就可以了，同時應當厘清補品的性能和适用範圍，是否适合自己。專家認為，進補主要作用是“補虛益損”，而虛又分氣虛、血虛、陰虛和陽虛四種，各有各不同的補法。
2、忌無病進補
無病進補，既增加開支，又會傷害身體，如服用魚肝油過量可引起中毒，長期服用葡萄糖會引起發胖。另外，補藥也不能多多益善，任何補藥服用過量都有害。
3、忌盲目食狗肉
一些體質虛弱和患有關節炎等病的人，在嚴冬季節，多吃些狗肉是有好處的。但不宜盲目食狗肉，以免食用狂犬肉，染上狂犬病。吃狗肉後不要喝茶，這是因為茶葉中的鞣酸與狗肉中的蛋白質結合，會生成一種物質。這種物質具有一定的收斂作用，可使腸蠕動減弱，大便裡的水分減少。是以，大便中的有毒物質和緻癌物質，就會因在腸内停留時間過長而極易被人體吸收。
除了科學養生，還要注意以下幾點
1、留意防寒保暖
在氣溫降到0℃以下時,要及時添加衣服,衣褲既要保暖性能好,又要柔軟寬松,不宜穿得過緊,以利于血液流通。
2、保持良好的心境
心情要穩定、愉悅,切忌發怒、煩躁和精神抑郁。
3、多通風
若長時間待在不通風的室内,室内的二氧化碳就會急劇增加。加上汗水的分解産物,消化道排除不良氣體等,将會導緻室内空氣品質大大下降,進而會使人在這樣環境中出現頭暈、食欲不振等現象,不利于人體養生。
4、避免過鹹過辣
冬季養生飲食不宜過鹹,過鹹會傷腎,損傷陽氣。此外,飲食上還要注意不可過食辛辣刺激之物。日常飲食宜吃些潤肺養肺的食物,如百合、銀杏、銀耳、蓮藕、蓮子、雪梨等。
審稿專家：廣東省藥學會 廣州醫科大學附屬第一醫院 魏理
以上為“藥品安全合作聯盟”志願者的原創作品，如若轉載請注明作者和來源！
【藥盾公益】以中國非處方藥物協會、中國藥學會，中華醫學會等共同發起和成立的公益性組織——PSM藥盾公益（公衆号：PSMChina），廣彙資源，凝聚力量，促進公衆用藥安全。