驢肉黃面在全國美食界都享有盛名，号稱中華一絕，在莫高窟156窟（宋）壁畫上，就有制作黃面的生動場景，可見其曆史悠久。是遊客到敦煌旅行必吃的美食。
胡羊焖餅據說是敦煌老丈人接待女婿最好的菜，如果你被敦煌女朋友帶回家，并且吃到了焖餅子，你倆的事就成了90%。北方的面試總是非常勁道，說是焖餅，其實更應該說是寬面，面裡蘸飽了羊肉的湯汁，吃下去非常過瘾。
這一款簡直了，小吃的一種，顔色鮮亮，外酥裡嫩，松軟不粘牙，還能邊逛邊吃，但是飽腹感很強，千萬不能多吃，不然你就吃不進肉啦。
俗話說天上的龍肉，地上的驢肉。在敦煌，大大小小的飯店，都能炒一盤好驢肉，驢身上的各個部位，隻要你能說出來，都能給你炒出來。
西北地區，海拔偏高，羊肉的膻味不重，人多的話烤全羊是個很不錯的選擇，一口咬下去，滿嘴都是油，别提有多滿足了。
炎熱的夏日，來碗釀皮，是不是一天的疲勞都能消失？
甜而不膩，冰鎮後酸甜可口，解暑解渴。
西北日照時間長，瓜果的甜份很足，敦煌出來不遠就是瓜州，這一路如果有看到，盡量多吃一點，再往後想吃這麼甜的可吃不上啦。
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