渭南美食-煸餡蒸餃

材料

玉米面300克，小麥面粉100克，鹿肉末300克，淨山藥75克，蔥20克，核桃粉50克，料酒20克，精鹽、雞精各3克，味精1克，胡椒粉0.5克，醬油15克，花生油25克，泡打粉10克。

步驟

1、玉米面内加入小麥面粉、泡打粉拌勻，用溫水和成軟硬适中的面團，饧10分鐘。山藥、蔥均剁成末。鍋内放油燒熱，下入鹿肉末煸炒。2、烹入料酒、醬油炒勻，下入蔥末、山藥末炒勻至熟，出鍋裝入容器内，加入精鹽、雞精、味精、胡椒粉、核桃粉拌勻成餡。3、将面團揪成均勻的大劑子，逐一按扁，擀成圓皮，放上餡，捏成大餃子生坯。擺在抹油的蒸簾上，用大火蒸至熟透取出，裝盤即成。