延吉冷面“中國十大面條”之一， 是馳名國内外的一種深受人們喜歡的傳統民族食品。
其中尤以荞麥面冷面為著稱。一般用牛肉湯。
從冷面湯，到冷面辣醬，再到配菜雞肉丸，辣白菜，一步一步教你做，在家就能品嘗美味！
制作冷面湯
第一步：首先就是制作冷面湯，延吉冷面湯是以牛肉，雞肉作為湯，（牛肉選擇脂肪含量較小的牛腿肉），大塊牛肉，放入煮沸的鍋中，加料酒，撈出
第二步：準備砂鍋，牛肉放入砂鍋中，加水，胡蘿蔔切塊，青蘿蔔一樣，蔥姜蒜，八角，花椒，大火燒開，水開後加入鹽，糖，味精，胡椒粉，醬油，小火，炖40分鐘
第三步：牛肉撈出，湯渣撈出，放入雞肉丸，煮熟，撈出，湯過濾，冰箱冷藏
制作雞肉丸
第一步：雞胸肉剁成肉泥，加入蔥姜，一起剁，加入料酒，胡椒粉，鹽，澱粉，雞蛋1個，攪拌均勻
第二步：燒一鍋水，水沸騰前，将雞肉丸，放入，煮一會，撈出，再放進牛肉湯中煮熟，賠償雞肉丸子完成
冷面辣醬
第一步：準備辣椒面，加入蔥，姜蒜，鹽，味精，糖，醬油，冷面湯，放置一天，一天後再加一點冷面湯
冷面腌菜
第一步：白菜切絲，加入辣椒面，蔥，蒜，鹽，味精，糖，攪拌均勻，腌制一天
調制冷面湯
第一步：在底湯的基礎上加入白醋，糖，鹽 ，攪拌一下，就可以（覺得湯比較濃的話可以加适量的清水）
主題：
第一步：牛肉切片，一顆煮雞蛋，荞麥冷面煮1-2分鐘，撈出，放置在冷水中，反複沖洗，直到面不在渾濁
第二步：冷面入碗，叫人辣白菜，辣醬，牛肉，雞肉面，黃瓜絲，蘋果片，淋入湯汁（如果可以的話，湯汁中一定要有點薄冰才正宗）
第三步：撒點芝麻，松子，點綴，雞蛋，擺在面上。