做荷葉餅的那一天，到家已經差不多下午四點，一心惦記要給帆少做餅，立即動手發面做準備，耐心細緻做起來。正用梳子給荷葉餅壓造型的時候，帆少放學回家了，他擡頭一看，說了句：“荷葉餅。”好識貨，就喜歡跟這樣有共同語言的孩子對話。^_^當荷葉餅蒸好了，揭開蒸籠蓋子的那一瞬，賣相太漂亮了好吧！做人不要太楊大廚！（自戀達人在此，哈哈） 除了涼拌黃瓜牛肉豆腐幹，我還炒了肉碎菜心粒來當荷葉餅的配菜，順手做了星星饅頭和刀切饅頭，湯品是松茸炖雞湯，再晚些還要制作鹹鴨蛋。當帆少滿意的用了晚膳後，我繼續下一輪工作，充實的一天。
by 飄泊的湖 【豆果美食官方認證達人】
普通面粉（中筋面粉） 350克
溫水 220克
酵母粉 3克
鹽 1克
白糖 5克
食用油 适量（塗抹用）
荷葉餅配菜 詳見制作過程
1、準備面粉350克，溫水220克，酵母粉3克。溫水倒入面粉中，用筷子攪成絮狀，溫水是不燙手的溫度，二三十度吧，裡面再加1克鹽和5克糖。面粉的吸水程度有不同，剛開始的時候可以少加一點水，觀察情況再适量添加。
2、然後開始揉面，這個過程可能需要多一點力氣，盡量把它揉得光滑一點。這樣做出來的荷葉餅也會很漂亮。
3、揉好的面團放入一個盆裡，搭上一塊濕紗布，或者蒙上保鮮膜發酵。差不多大概兩個小時，面團就發酵好了，夏天的時間更短一些。圖檔是發酵好的面團。
4、取出來繼續揉面排氣。切下一塊面團，把它擀成比較薄的面片，厚度如圖。 找來一個杯子蛋糕的模具，用力壓出一個個圓形。用其他的東西來壓也行，例如杯子口倒着壓。我這種方式比較簡單，也可以分成小面團，一張張把它們擀成圓形。
5、去掉邊緣多餘的面片，撒一點面粉防粘。邊角料與剩下的面團揉和，為下一輪荷葉餅做準備。
6、為小圓面片刷一層熟的食用油。
7、朝刷了油的這一面對折，然後用幹淨的梳子按壓成扇形花紋。壓時要用力，否則蒸熟了就不怎麼看得見花紋了。
8、做好的生荷葉餅胚放入蒸籠裡，加蓋醒發半個小時左右。
9、醒發荷葉餅的時候，我順手用剩下的面團做了幾個刀切小饅頭和星星饅頭。
10、蒸鍋裡加足夠的水，蒸籠放入蒸鍋，大火蒸20分鐘。注意期間不要去揭開蒸籠蓋。
11、在等待的過程中，我用鹵牛肉、豆腐幹和黃瓜，加适量香油、鹽、糖，拌了一道夾荷葉餅的配菜，另外還用菜心粒炒了碎肉，也可以用荷葉餅夾着吃。
12、時間到，關火。靜待5分鐘後再揭開蓋子，好漂亮的荷葉餅，細膩光滑的表面，讓人心動。
13、先來一張荷葉餅的單獨照，内斂文藝風。
14、再來一張配了黃瓜牛肉豆腐幹的荷葉餅，清新田園風。
----------
豆果美食，家庭廚房領域最大的美食社群及交易平台；
85萬道美食菜單，任您挑選，可在各大應用市場下載下傳【豆果美食】app檢視。