豔芳主語：
各位小夥伴們，大家好，又到了豔芳跟大家見面的時間了。豔芳今天給大家帶來的美食就是叉燒雞。這是豔芳在廣州地區出差的時候，吃到的一道美食。叉燒雞真的非常好吃，推薦給大家。因為豔芳第一次吃這道美食是在廣東地區。
回家之後，在外面飯店中也沒有找到叉燒雞這道美食。是以豔芳決定自己買一隻雞，回來試一試。其實家常做法的叉燒雞做法非常簡單，而且可以根據自己的口味去調整這個味道。多嘗試幾次之後，豔芳自己做出來的叉燒雞，雞肉就非常細嫩了。而且叉燒機裡面的餡料非常鮮美。接下來，豔芳就将這道香味撲鼻又好吃的美食的制作方法分享給大家。
主料：
嫩仔雞1隻，大概1千克。
配料：
豬肉100克，冬菜50克，生菜50克，豬網油300克，豬油50克，蔥末25克，豆粉20克，醬油15克，料酒20克，蛋清15克，甜醬20克，香油15克，泡辣椒10克，生姜15克，白糖5克，鹽2克，麻油5克。
烹饪：
1、首先，我們将需要準備好的材料都準備好。将準備好的雞宰殺幹淨之後，在雞身上開一個小口，把裡面的内髒取出來，并且把雞的雞頭、雞翅膀、雞腳、雞腿骨都去掉。清洗幹淨之後，放在一個大小合适的容器之中。準備一個小碗，在小碗中加入醬油、料酒、姜末和蔥末。
2、攪拌均勻之後，把這些醬汁一起塗抹在雞身的内外。塗抹均勻之後，放置一個小時的時間，讓雞肉腌制入味。把豬網油洗幹淨之後，改成3大張。同時，把準備好的豬肉清洗幹淨之後，切成絲狀備用。把準備好的冬菜和泡辣椒都清洗幹淨之後，切成段狀備用。
3、把準備好的蛋清和豆粉攪拌在一起，調成糊狀備用。起鍋，把鍋放在火上，加入适量的豬油。等豬油燒熱之後，先放入豬肉絲、鹽、料酒、豆粉。翻炒均勻，并且炒散之後，将切好的冬菜放入鍋中。再次翻炒均勻之後，把鍋中的這些材料都盛起來，放在一個幹淨的容器之中。
4、放涼之後，在容器之中拌入泡辣椒。然後将這些材料一起填入雞的肚子裡面，在雞的外皮上抹上一層香油。再用豬網油把雞裹緊。這裡需要注意了，一共要裹3層。并且在第二層和第三層的時候，要抹上蛋清和豆粉的糊。
5、用雙股鐵叉從雞翅和雞腿處平穿過，然後把雞放在明火池中。不斷地轉動，一直烤到雞表面的網油焦皮，呈現出金黃色。将鐵叉擦幹淨，取下來。剝開網油，将網油酥皮和雞肉分别切成條狀，整齊地擺入盤子的兩端。
6、将雞肚子裡面的餡料取出來，去掉生姜、蔥和泡辣椒。配上生菜，擺在盤子的中間。另外，準備一個幹淨的小碗。在小碗中，加入甜醬、白糖和麻油。攪拌均勻之後，加入蔥花，澆在盤中即可。
豔芳結語：
一道叉燒雞就做完了。做法簡單的叉燒雞，雞肉細嫩，餡料鮮美，香味撲鼻又好吃。感興趣的朋友們趕快行動起來吧！