導讀：懶人洋芋餅，刨絲後撒上鹽，做出來的餅香酥可口，吃起來非常爽口
洋芋餅（瑞士薯餅 rösti）源自于瑞士伯恩州，這道洋芋餅不僅可以當點心、配菜也能取代澱粉類當作主食，煎份洋芋餅、搭配個太陽蛋、肉類和蔬菜就能當作一餐。
我是一個洋芋控，尤其非常喜愛外酥内松軟的洋芋！
還記得第一次做這道料理是因為懶惰，數日前的下午想吃洋芋，懶的搗泥做可樂餅，就将洋芋刨絲後撒上少許鹽，運用洋芋本身澱粉的粘性自制個懶人版洋芋餅。
洋芋餅的食材非常簡單，隻要洋芋和鹽即可，也可以視口味加入黑胡椒增香。
【準備食材】
洋芋3個 鹽适量
【具體做法】
1、洋芋清洗幹淨後，削皮刨絲并加入适量鹽調味。
因為每個洋芋大小重量都不太一樣，鹽加入的量要視實際分量做調整。
我這次使用三個洋芋、重量為465g（含皮），使用的鹽量大約是比1/2小匙再少一點。
鹽量千萬不要下太重，如果覺得味道淡還可以撒椒鹽、配番茄醬之類的調整風味，甯願撒少一點也不要過量。
2、用手均勻的将洋芋與鹽充分混合。
洋芋在與鹽混合後會出些許的水，這水可以倒掉也可以不倒。
水分會沉澱在容器底部，我是沒有另外倒掉，而是在夾取底部洋芋絲時稍微抖動一下讓水分脫落即可。
3、跟我一樣用不沾鍋的話，就使用冷鍋冷油，用中小火熱鍋再轉小火煎洋芋餅。
4、将洋芋絲放入鍋中塑型成喜歡的大小與形狀。
大家可以直接将洋芋全部放入鍋中煎成一大片，我自己是喜歡用料理夾将洋芋絲放入鍋内、均勻分成四等份。
這樣不僅好翻面、吃起來更厚實，薯餅煎好後也不用再切，可以直接盛盤上桌咯。
洋芋全部下鍋後，用鏟子從洋芋餅上方壓一下，讓内部空氣變少，洋芋絲也更緊密的依偎在一起、翻面時不會散開。
5、将洋芋絲表面煎到漂亮的黃色就可以翻面煎另一面，同樣煎到金黃色即可盛盤上桌。
洋芋刨成絲後很容易熟，煎制過程完全不用蓋鍋蓋，這樣才能保持酥脆口感！
以我做的洋芋餅厚度來說，兩面差不多是各煎4~5分鐘，如果覺得上色不夠可以調整火力大小上色。
洋芋餅成品
剛出爐的洋芋口感外脆内軟，如果沒吃完的話再用氣炸鍋或烤箱加熱也能恢複酥香口感。
我還做了莎莎醬來搭配洋芋餅，整體吃起來非常爽口。
洋芋餅口味變化很多元，也可以再加番茄醬、椒鹽、黃芥末、柚子胡椒、煙熏紅椒粉之類的佐料增添風味。
将洋芋表層間的金黃是呈現酥脆口感的關鍵，不用另外裹粉、隻要運用洋芋本身的澱粉即可呈現香酥感。
有厚度的洋芋餅吃起來很過瘾。
搭配莎莎醬品嘗是我們最近愛上的吃法，洋芋香中又帶有酸甜風味，爽口又解膩。
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