馕包肉，維吾爾語稱為“塔瓦喀瓦甫”，屬新潮小吃品種，是新疆風味名食之一。馕包肉這種面肉合一的風味食品非常能代表新疆的傳統民族特色。它的食用方式也非常多樣化，既可以作為小吃推車或店門前兜售，也可以作為一種風味菜食，登上清真宴席的大雅之堂，作為一種名菜供中外賓客品嘗。
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在新疆,說起馕包肉,恐怕沒有人不知道,因為它不僅是當地的一道傳統菜,也是一道菜點合壁菜. 馕是維吾爾族的主食品種，如同漢餐中的饅頭一樣，維吾爾族的飲食除午餐較少食馕外，一般早晚兩餐馕都是必備之品，羊肉更是信仰伊斯蘭教的中國穆斯林的主要肉食之一，在維吾爾族中，羊肉是其主要肉食品，簡潔粗犷的羊肉烹調方法更是西北曆史文化的遺留。馕與羊肉的充分結合，制出了多種多樣的清真風味食品。 從科學飲食觀上而言，馕包肉屬主副合一性食品，馕的大小及肉及湯的多少都可随客人的要求而定，随要随焖制，十分友善快捷，立等可食，是不可多得的一種風味佳肴。
制作
此菜色澤紅亮，肉質香嫩微辣。這是一支維吾爾族菜肴。
原料
帶皮羊肋條肉501克，馕1隻。鹽2克，草果2克，香葉3。桂皮1克，辣椒粉1克，洋蔥絲5克，孜然粉1克，蔥段5克，姜片5克，黃酒15克，辣油5克，麥芽糖5克，濕澱粉10克，色拉油700克（實耗50克）
制法
1. 将帶皮羊肋條肉切成4厘米的塊，入沸水中燙一下，撈出，洗淨。 2. 麥芽糖摻點水趁熱抹在羊肉表面，投入7成熱的油鍋中，炸成金黃色時倒入漏勺中濾去油；炒鍋裡留少許油，下蔥段和姜片略炸，加入羊肉和清水和草果和桂皮和香葉和黃酒和鹽，燒沸後轉小火悶約1個小時至肉酥爛，撿去香料及蔥和姜。 3 .将馕切成8瓣，放入大盤中，把羊肉放在馕上，炒鍋裡留少許羊肉原汁置火上，加入孜然粉和辣椒粉和洋蔥絲,燒沸後用濕澱粉勾芡，淋入辣油，澆在羊肉的表面,就成了。
馕包肉
去除膻味的方法
羊肉是分地方的。很多人說羊肉不好吃，是因為羊肉中的 膻味。吃羊肉要吃 新疆的羊肉和蒙古的羊肉。在中國，隻有這兩個地方的羊肉是沒有膻味的。而且十分的香。但是内地買不到這兩個地方的羊肉怎麼辦呢？有個辦法，那就是去除羊的膻味。方法如下： 1。将羊肉切大塊放入涼水中并用火煮沸。 2。放入羊肉的同時放入幾粒花椒粒和料酒。當然，蔥姜是一定要的，但是不要放蒜！ 3。當羊肉6、7成熟的時候撈起即可。