這種肉在維吾爾語中翻譯為"Tawakawafu"，意思是鍋裡煮熟的肉，是著名的新疆特色食品之一。
這種肉是著名的新疆小吃，可以在全港各地食用。然而，在新疆，肉類的生産方法略有不同，這也導緻了口味的差異。走過整個領地，在我的印象中，隻有和田的肉特别好吃，吃完牙頰後留下香，回味悠長。
意大利面肉的味道非常代表新疆的傳統民族特色。它也非常多樣化，可以作為小吃車或店面出售，也可以用作風味食品，登上宴會廳，作為中外客人品嘗的名菜。2018年9月，被評為新疆十大經典菜品"中國菜"。
說到這裡，制作肉類的方法很簡單，但要願意使用油。将鮮羊肉切成蛋塊，将肉和羊肝、羊心等切成細線，放入沸騰的油底殼中，小火慢慢炖煮。大部分的油鍋，真正的奢侈品，通過新疆人民的真實和慷慨。在炖煮過程中不能加入一滴水，純油炖肉。一旦肉進入鍋中，加入調味料：洋蔥，胡椒豆，鹽。肉煮熟後，魚出來，拉出細線，調味料就會被丢棄。将肉放在熱的整張紙上，抓住它并吃掉它。這種份額是難以形容的。吃完肉，再吃完肉，肉就充滿了精華，美味可口。
制作肉時，将羊排放入平底鍋中煎，并與其他調味品和調味料一起炖至酥脆。然後，将烤繭切成盤子，将羊肉放在上面，倒入榨汁的湯。吃完後，臉頰留下香味，風味獨特，回味悠長。
而羊肉是新疆的主要肉類之一，在維吾爾族、柯克族、哈薩克族等少數民族，羊肉是其主要肉類食物，簡單粗暴的羊肉烹饪方法是西北曆史文化的遺産。
新疆的羊肉特别肥美，而且沒有大陸羊肉的味道，是以無論什麼菜，都非常美味。有人打趣道："新疆羊，走是金路，吃中藥材，喝礦泉水，烤羊肉就是放孜然調味料。其實，新疆的羊以自然放牧為主，吃的是草原上帶堿性的草，喝的清泉不污染，牧民經常給它們喂一些鹹水，保證羊能長養健康，再加上新疆羊品種都不錯，是以新疆的羊肉頂。
肉是兩者的美味佳肴。羊排應首先在平底鍋中油炸，然後與其他調味品和調味料一起炖至酥脆。另一方面，将烤煎餅放在盤子上，将烤羊肉放在上面，然後倒入榨汁的生湯。最後，穿上香菜和洋蔥絲裝飾，一個完美的維吾爾肉就完成了。
來源：夏愛華/Freeflying