這道菜在我第一次吃的時候就想着一定要做出來，豆皮包裹着肉絲夾着蔥絲和肉絲，入口後越嚼越香，真乃極品下飯喝酒神器，你覺得呢？
by 冰冰美食頻道
裡脊肉 350g
甜面醬 3勺
豆瓣醬 2勺
醬油 1勺
蚝油 2勺
料酒 2勺
白砂糖 1勺
鹽 适量
豆腐皮 适量
黃瓜 1根
蔥 1根
小米辣 5個
洋芋澱粉 3勺
1、肉最好選用裡脊肉或者豬後腿肉，因為瘦友善切絲，而且不容易散碎。
2、切成肉絲，也不能太細否則會碎散。
3、如此稍微有一點醋度即可，稍後還要用研制抓揉。
4、加入少許料酒去腥味
5、鹽根據個人口味适量
6、三勺洋芋澱粉加入，洋芋澱粉黏稠度上漿更高。
7、不斷的揉抓10-15分鐘，不能用太大力，防止肉絲散碎，抓均勻更入味，肉的口感更佳順滑。
8、抓好後腌制1小時至少半小時
9、下面來準備配料，黃瓜切絲。
10、蔥切絲，蔥去掉裡面的蔥白，隻用蔥皮疊加好後切絲即可。
11、蔥白太辣了，而且影響口感并不容易切絲。
12、鮮小米辣切絲，我用的是鮮小米辣，口感還是辣味都更加的醇厚。
13、豆皮切成一樣大小的塊，一張張切既美觀又好看。
14、如此配料就準備完成了，當然好的刀工和擺盤是非常重要的。
15、鍋裡加入少許的油
16、油溫上來後下入肉絲進行第一遍翻炒，用筷子翻炒，讓肉絲的每一個面都均勻沾油。
17、炒至肉絲變色後放在旁邊備用。
18、鍋底溜少許油加入甜面醬
19、豆瓣醬
20、白砂糖
21、料酒
22、蚝油
23、醬油進行調味
24、下入剛才炒了一遍的肉絲繼續翻炒。
25、炒至醬汁完全包裹住肉絲即可
26、出鍋把肉絲放在配料的中間裝盤完成
27、完成啦！
吃這道菜的時候要有步驟，一張豆皮中間放入蔥絲小米辣黃瓜絲在加入少許的肉絲，慢慢包裹成一個卷，如果是你親手包裹的京醬肉絲送到他/她的嘴裡，我相信此刻一定會很幸福的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜單！
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