鐵闆茄子
健康功效：
茄子：清熱、活血、消腫
豬肉：補腎、滋陰、益氣
洋蔥：健胃、祛痰、利水
食材用料：
茄子相克食物
豬肉相克食物
洋蔥相克食物
蔥姜
澱粉
蚝油
醬油
番茄醬相克食物
糖相克食物
香油
鹽
雞精
醋相克食物
菜單做法：
1.将茄子洗淨，切滾刀塊，用少許鹽殺一下茄子的水份
2.洋蔥切小粒
3.肉切小丁，将肥瘦肉分開
4.鍋中放少許油，放入姜末、蒜末爆香後放入肥肉丁煸炒
5.等肥肉炒出油後，将洋蔥末放進鍋中煸炒出香味
6.這時将瘦肉丁放進去煸炒變色後，加料酒、醬油、醋、糖、鹽、雞精調好味，盛起備用
7.取一幹淨碗，調一個料汁，裡面按自己的口味放醬油、醋、蚝油、番茄醬、糖、鹽、胡椒粉、香油、少許水澱粉、水，攪拌均勻
8.鍋中放少許油，将調好的醬汁小火炒勻，炒香，盛起備用
9.這時将用鹽殺過得茄子瀝去水份，或者用廚房用紙擦幹，如果太鹹可事先用涼水沖一下
10.将瀝幹的茄子裹上幹澱粉
11.鍋中放油，等油溫7成熱時，将茄子放入鍋中大火快炸
12.等茄子浮起，呈兩面金黃就可以關火将茄子撈出控油
13.将炸好的茄子鋪在錫紙上
14.将炒好的洋蔥肉末均勻的澆在茄子上
15.同時将炒好的料汁均勻的倒在茄子上
16.将四周封好口，捏緊
17.将用錫紙包好的茄子放入電餅铛
18.雙面加熱電餅铛5、6分鐘就可以了
19.這時戴上防熱手套将它取出，用刀或者筷子劃開錫紙，撒上蔥花，就可以享用美味了
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