傘菌綱—牛肝菌目
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牛肝菌目
牛肝菌目包含有約1300種的真菌。牛肝菌目原來隻有牛肝菌科一個科，後來經過分子生物學測定，将許多其他的科劃入本目。
本目真菌是屬于外生菌根的大型真菌，但也有部分種類是營寄生的，一般生長在森林内或森林邊緣地帶，許多種類都是可食用的，也有一些品種雖然沒有毒，但味道苦，是以無法食用。樁菇科部分品種有毒。
下屬科：
牛肝菌科（boletaceae）
小牛肝菌科（boletinellaceae）
美口菌科（calostomataceae）
粉孢革菌科（coniophoraceae）
雙核菌科（diplocystaceae）
小腹菌科（gasterellaceae）
腹孢菌科（gastrosporiaceae）
圓孢牛肝菌科（gyroporaceae）
層腹菌科（hymenogasteraceae）
網褶菌科（paxillaceae）
原腹菌科（protogastraceae）
須腹菌科（rhizopogonaceae）
硬皮馬勃科（sclerodermataceae）
幹朽菌科（serpulaceae）
乳牛肝菌科（suillaceae）
塔氏菌科（tapinellaceae）
小牛肝菌科（學名：boletinellaceae）為牛肝菌目的一科真菌。
小牛肝菌，子實體小至中等大。菌蓋直徑2-10cm，初期半球形或近鐘形，後漸平展、扁半球形至近平展，中部有寬的凸起，表面起紫色至近血紅色，具纖毛狀小鱗片或叢毛狀小鱗片，邊緣後期近波狀，濕時粘。菌肉黃色，近表皮處紅色，傷處變色，中部稍厚，稍有酸味。菌管延生，黃色至污黃色，放射狀排列，管口角形。菌柄較細，圓柱形，長3-8cm，粗0.5-0.8(1)cm，頂部具有網紋，下部污黃色，有紅色棉毛或纖毛狀鱗片或花紋，内部實心。菌環膜質，很薄，淺褐色，易碎破，孢子橢圓形至近橢圓形，光滑，淺黃色，7-8μm×3-3.5um。有褶緣和褶側囊體，近紡錘形或柱形，40-80μm×7.5-13um。
單生或群生，多見于針葉林下，尤多見于落葉松(larix)林下。是外生菌根菌。分布于華南及吉林、遼甯、安徽、福建、四川、雲南等地。
紅皮美口菌，子實體較小。柄長1-4.5cm，由許多條淺黃色膠質線狀體交織成柱狀。外包被2層，外層厚、膠質、透明。内層薄，非膠質，鮮紅色，全部開裂成片并全部脫落。内包被薄，幹時韌強，角質，圓球形，表皮被朱紅色的粉粒，頂端開口處有5-7片深紅色突起的皺褶 。孢子袋淺黃色。孢子長方橢圓形，淡黃色，12-16×8-9.5μm，壁厚約1.5μm，并有凹穴。
生長環境：秋季闊葉林中地上群生或近叢生。
分布範圍：湖南、福建、安徽、浙江、海南、廣西、香港、四川等。
經濟用途：用途不明，但色彩誘人，形态特殊，可用于生物教學。
粉孢革菌科（學名：coniophoraceae）為牛肝菌目的一個科。此科的模式屬為粉孢革菌屬(coniophora)。
形成光滑、含色素的飽子，飽子中，厚的雙層孢子壁的内層是極喜藍的。依不同的種，子實層表面可以是光滑的、皺褶的或瘤狀的，在一定環境下，還可以含有一層齒形隆起。不形成囊狀體(cysridia}。在加有iu%硫酸亞鐵水溶液的涪養基巨，子實體不能發育為綠色。
粉抱革菌科包括粉孢革菌屬和色孢皺孔菌屬。
腹孢菌(學名：gastrosporium simplex)是屬于牛肝菌目腹孢菌科腹孢菌屬的一種擔子菌。擔子果球圓、卵圓至不規則分葉狀，寬1.5-2cm，白色，幹後黑褐。包被2層，外層厚150-350μm，由交織菌絲所組成；内層厚200-500μ m，由緊密的膠質菌絲所組成，延續的。孢體成熟後粉末狀，深橄榄黃至奶油黃色，無中柱或不育基部。假孢絲無色，分枝，有隔，直徑3.5-5.5μm。擔孢子球圓至近球圓，3-4.5μm，近無色至淡黃色，有稀疏小疣。
該種分布于中國、亞洲、歐洲。
藍圓孢牛肝菌，傘菌目圓孢牛肝菌科圓孢牛肝菌屬。
形态特征：子實體中等大。菌蓋直徑6-8cm，寬凸形至扁平，淡稻草黃色到黃色，有粗糙小鱗片。菌肉白色，傷後很快變藍色。菌芝淡黃色，傷後變藍色，在柄周圍凹陷。管口圓形，每毫米2-3個。柄長6-11cm，粗1-1.5cm，與菌蓋同色，傷變藍色，中空。孢子印淡黃色。孢子近橢圓形，平滑，近無色至近淡黃色，7.5-10μm×4-4.5μm。囊體多棒形或稍彎曲，頂端圓鈍或稍細尖，無色，24-43μm×6-10μm。
生态習性：夏秋季于林中地上單生、散生或群生。
分布地區：雲南、西藏等。
經濟用途：可食用。屬樹木外生菌根菌，與松、山毛榉、榛等形成菌根。
擔子果地下生或地上生，無不育基部或基部稍收縮，有基部菌絲索。包被1-2層，不開裂。擔孢子大型，橢圓或有角，平滑或粗糙，罕無色或有色。
模式屬：層腹菌屬hymenogastervitt.。
層腹菌屬，擔子果近球形、不規則球形至梨形，偶呈塊狀，以一基部菌絲索與基物相固着。包被1-2層，由繩索狀菌絲或假薄壁組織所組成，不開裂。 孢體通常稍呈褐色，由菌髓片 交織成小腔；小腔排列不規則至或多或少從一小的不育基 點輻射而出；菌髓片無色至有 色。擔子永存，圓柱狀，2-4孢子的，小梗短而強健。擔 孢子有色，卵圓、橢圓、梭狀、 寬梭狀至檸檬形，平滑或有疣、有皺紋、蜂窩狀至網紋狀 ，無或有一或多或少有皺的膠 質孢鞘（外膜）。該屬全世界已知92種和變種，我國有28種和變種。廣泛分布于全世界，但北半球多于南半球。
該屬不同于奧腹菌屬octaviania和粉褶包屬richoniella之處是具有橢圓形的擔孢子；不同于須腹菌屬rhizopogon和黑腹菌屬melanogaster之處是其與基物固 着用基 部菌絲索代替了側生菌絲索；不同于輻片包屬 hysterangium，軸腹菌屬 hydnangium和高腹菌屬gautieria之處乃是它缺乏中柱。該屬分種的特征以擔孢子為主，包被厚度則居于次要 地位。
須腹菌科（學名：rhizopogonaceae）是牛肝菌目的一個科，于1928年由瑞士植物學家ernst albert gäumann（英語：ernst albert gäumann）與美國真菌學家卡羅爾·威廉·多奇（英語：carroll william dodge）定義、描述。大學下包含須腹菌屬與rhopalogaster等兩個屬，共約150種物種，其中rhopalogaster為單型屬，隻包含一種物種。有另一屬fevansia（英語：fevansia）傳統上被認為屬于須腹菌科，但已有研究基于分子證據将其改歸入紅菇目的地花菌科。
分子種系發生學的研究也顯示牛肝菌目中，須腹菌科與鉚釘菇科、乳牛肝菌科、截軸包菌科（truncocolumellacae）等類群的親緣關系較為接近，有研究将大學與這三科共同歸屬于乳牛肝菌亞目（suillineae）。
擔子果近球形、塊狀至不規則，時常以細弱的菌絲索與基物相固着。包被發育良好，不開裂的。孢體由小腔組成，局部膠質化；小腔小型，排列不規則，空虛至半充塞的。菌絲系統為單系的，生殖菌絲薄壁至稍增厚的；鎖狀連合通常缺如，罕存在。柄中柱缺如。子實層托髓狹窄，規則，局部膠質化或不膠質化。包被皮層為一狹窄的菌絲所形成的橫走的外皮層。擔子葫蘆形至圓柱棒狀，時常崩解或自溶，大多為4，6或8孢子的。擔孢子為靜态孢子，對稱的，小型至中等，臘腸狀、圓柱狀至寬卵圓形，無色、麥稈黃至淡褐色，無澱粉質反應，無拟糊精反應，孢壁平滑，不具一容易分離的、或明顯的粘孢鞘；臍附肢甚短。囊狀體缺如。拟側絲有時存在。
地下生或半地上生，可在樹木根上形成外生菌根，在造林上有經濟價值。廣泛分布于全世界。
幹朽菌，拉丁學名：gyrophana lacrymans (wulf. : fr.) pat.。中文别名：伏果圓炷菌、淚菌。
形态特征：子實體平伏，近圓形、橢圓形，有時數片連接配接成大片，一般長寬10-20cm，互相接連可以達100cm，肉質，幹後近革質。子實層鏽黃色，由棱脈交織成凹坑或皺褶，棱脈邊緣後期割裂成齒狀，子實層邊緣有寬達1.5-2cm的白色或黃色具絨毛狀的不孕寬帶。凹坑寬1-2mm，深約1mm。擔子棒狀，細長，40-68μm×6-9.5μm。囊體長棱形，50-80μm×6-8μm。孢子淺鏽色，橢圓形，往往不等邊，光滑，7.5-13μm×5-8μm。
生态習性：生于各種建築木材上。如木地闆、木棚、原木、橋梁、木門、木櫃等。
分布地區：雲南、四川、西藏、新疆、内蒙古、黑龍江、吉林等。
經濟用途：該菌是世界著名的木腐菌，腐朽力很強，破壞力極大。使木材造成塊狀褐色腐朽。朽材褐色，形成方塊，之間有菌索，後期朽塊變成粉末。試驗抗癌，對小白鼠肉瘤180的抑制率70%，對艾氏癌抑制率為60%。
乳牛肝菌科（學名：suillaceae）是牛肝菌目的一個科，包含牛肝菌狀的乳牛肝菌屬、假松露的截軸包菌屬（英語：truncocolumella）、以及單型的裸小牛肝菌屬（英語：psiloboletinus）。2008年的統計顯示大學有54種物種。大學原本還有兩個屬gastrosuillus與fuscoboletinus，已基于分子種系發生學的研究而被并入乳牛肝菌屬中。分子證據也顯示牛肝菌目中，乳牛肝菌科與須腹菌科、鉚釘菇科、截軸包菌科（truncocolumellacae）等類群的親緣關系較為接近，有研究将大學與這三科共同歸屬于乳牛肝菌亞目（suillineae）。
乳牛肝菌，野生食用菌，子實體傘狀，口感滑爽，肉質細嫩，營養豐富，富含人體必需的多種氨基酸，對增強人體免疫系統有較好的作用，可分為紅乳牛肝菌和白乳牛肝菌兩種。
菌蓋直徑3-10cm,土黃色、淡黃褐色，表面光滑，濕時很粘。菌肉，淡黃色。菌管，延生，淡黃褐色，管口複式，寬0.7-1.3毫米。菌柄：2.5-7cm，粗0.5-1.2cm，近圓柱形，無腺點。孢子印黃褐色，孢子長橢圓形、橢圓形，平滑，淡黃色，7.8-9.1μm×3-4.5μm。
可食，味較好;菌根菌，可與馬尾松建立共生關系。民間有采食，并已深加工；菌根利用正在研究階段。
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