傘菌目—離褶傘科
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傘菌目
離褶傘科
離褶傘科（學名：lyophyllaceae）為傘菌目的一科細菌。此科的模式屬為離褶傘屬(lyophyllum)。
離褶傘屬（學名：lyophyllum）為離褶傘科的一屬真菌。分布于河北、甘肅、黑龍江等地區。該屬的模式種為白褐離褶傘（lyophyllum leucophaeatum）。
白褐離褶傘子實體一般較小或中等。菌蓋直徑3-8.5cm， 初期近錐形至扁半球形，後期近扁平，中部稍凸起，有時老後中央稍下凹，表面光滑或平滑，或有似放射狀細絨毛，污白色至灰褐色，或污褐色，老時出現暗褐斑點，幼時邊緣内卷白色細絨毛。
形态特征：菌肉中央厚，邊緣薄，污白色，傷後色變暗，松軟，具香氣味。菌褶不等長，直生至近彎生，幼時污白色，後期灰褐色至帶褐色，傷處色變暗。菌柄5-8cm，粗0.5-1cm，近柱形或基部稍膨大，表面污白色至灰白色， 有褐色長條紋或纖毛，内部實心，污白色，剖開後變鉛灰色。擔子四小梗，20-25μm×5.5-7.5μm。孢子長橢圓形或柱狀橢圓形，無色，具小疣，5.5-8μm×2.8-4.5μm。
生态習性：夏末至秋季生闊旰林或針闊混交林地上，單生或叢生。
分布地區：甘肅、青海等地區。
經濟用途：有毒，不宜食用。
荷葉離褶傘，俗稱北風菌、荷葉蘑、冷香菌、一窩雞，商品名鹿茸菇，離褶傘科食用蕈。
荷葉離褶傘菌叢生或簇生在一起，其菌蓋呈扁半球形，後平展，中部稍凸起或稍下凹，往往不正形，蓋緣下彎、薄、波狀，有不規則淺裂，蓋面平滑，無毛或常有附生纖毛，平時有光澤，淺灰色、灰黑色或淡茶褐色。菌肉中部較厚，邊緣薄，有彈性，後柔軟，菌肉白色，味道柔和。菌褶直生至彎生，老後稍延生，較密而薄，顔色由白色至帶黃色，再到淺灰色，褶緣呈波狀。菌柄長6～10cm，粗0.5～1.5cm，中生或偏生，圓柱形，基部明顯膨大，多數常彎曲，實心，頂部粉狀，向下纖維狀，有彈性，白色至淡色，基部灰色至褐色。孢子平滑，無色，球形，直徑 4～7μm。
荷葉離褶傘茵絲生長的溫度範圍是5-35度，最适溫度25度；子實體分化的溫度範圍13～22度，雖适溫度19度；0—3℃的溫差有利于子實體的分化，溫差太于9度子實體不能形成；孢子萌發的溫度範圍是10—25度，最适溫度20℃；菌絲能在ph4～11範圍内生長，最适ph4～5：菌絲和孢子的緻死溫度分别是45度30min和50度15min。
荷葉離褶傘在林地山坡、菜園、公園皆可生長，一般與樹木相鄰。廣泛分布于北溫帶地區。荷葉離褶傘在世界各地分布廣泛，在大陸主要分布于四川、青海、河南、遼甯、吉林、黑龍江、江蘇、貴州、福建、新疆、雲南地區。
荷葉離褶傘美味，但由于需求量不斷增加，便遭到了掠奪性采集，大陸野生産量逐年下降，但已經得到了商業化栽培。荷葉離褶傘子擁有很高的營養價值，實體蛋白質含量（21.4%）高，氨基酸種類齊全（17種），脂肪含量（1.44%）低，還含有對人體有益的微量元素鋅、銅和硒以及大量的維生素b1、維生素b2、維生素b6、維生素b6、維生素b12 和煙酸。但荷葉離褶傘對重金屬镉、汞、鉛和砷具有富集作用，是以對于栽培條件和生長環境必要進行嚴格選擇和控制。
形态特征：子實體叢生一起，菌蓋較小，直徑1-5cm，半球形、扁半球形至平展，邊緣或稍翻起，初期灰褐或暗灰褐色，漸變灰褐到淺灰褐色，表面近平滑。菌肉白色或污白色。菌褶直生或彎生于稍延生，不等長，密，白至污白色。菌柄近圓柱形，彎曲，長3-9cm，粗0.5-6μm。孢子近球形或寬橢圓形，無色，光滑，5.5-7.5μm×5-7.5μm。
生态習性：秋季生林中地上，多生于闊葉林或混交林中地上，有記載與樹木形成菌根。
分布地區：河北、甘肅、黑龍江等地區。
經濟用途：可食用味道比較好。
形态特征：子實體中等大。菌蓋初為扁半球形，後漸平展，直徑8-9cm，灰 褐色至焦茶色，濕時表面粘，幹後稍呈纖維狀，邊緣幼時内卷，後展形，菌褶淡灰色，稍密，寬5毫米，受傷處變為黑色，與菌柄直生至延生。菌肉白色至灰白 色，較厚，柔軟，受傷時變為黑色。菌柄近圓形，長7-10cm，粗1-1.8cm，上部粉狀，淡灰色，後漸變為黑色，表面纖維狀，基部細球形或膨大，内實，孢子三角形，光滑，7-8.5×5-6.5μm，内含一個大油滴。
生态習性 夏秋季生于針葉林中地上，群生至近叢生。
分布地區：雲南、西藏等地區。
經濟用途：可食用。此菌試驗抗癌，對小白鼠肉瘤180的抑制率高達100%，對艾氏癌的抑制率達90%。
淺赭褐離褶傘，子實體中等大。菌蓋直徑3.5-10cm，扁球形、扁平至平展，中部稍凸起，表面淺褐色黃至褚揭色或帶青綠色，光滑或粗糙。菌肉污白色。菌褶近離生至彎生，密，污白帶淺黃青色至赫黃色，傷處變紅至黑色。菌柄長3-6cm，粗0.5-1.5cm，較蓋色淺，上部有粉末，下部色深有條紋或纖毛狀鱗片，實心。孢子近球形，光滑，(3.5-4.6) um x (2.5--3.5)um。夏秋季生針闊混交林地叢生或群生。分布于四川、青海等地。可食用。
玉蕈離褶傘（本占地菇、本菇）為離褶傘屬的蕈類，日文稱本占地、大黒占地。
其子實體較小至中等。菌蓋直徑2-7cm，半球形、扁半球形至扁平，暗灰褐色、淺灰褐色，邊緣内卷，表面平滑。菌肉白色。菌褶白色至污白色或稍暗，直生又延生，不等長。菌柄長3.5-8cm，幼時粗壯，稍呈瓶狀，稍彎曲，污白色帶黃或乳白色，上部有顆粒，具縱條紋，實心。孢子無色，光滑，球形，4-6um。秋季于林中地上群生、近叢生。可食用，味鮮美。
菌體高2－8厘米，開始為饅頭半球形或鬥笠形，成熟後展開變平為菌蓋，菌蓋直徑2－12.5厘米，不黏且平滑，中部稍突起或凹陷，顔色為灰褐色或淡灰色，上有白色斑紋，蓋緣平滑内卷。菌柄長3－8厘米，直徑一般為1.2－2.5厘米，最粗可達3.2厘米，白色，實心，下部酒壇或腰鼓狀膨大。肉質緻密，白色肥厚，美味。孢子直徑4－6微米，無色，光滑球形。子實層内及其他部位無囊狀體。玉蕈離褶傘為外生菌根真菌，秋季9月－11月初生于闊葉林中，子實體生長在林地上，單生或群生。
玉蕈離褶傘在日本一般生于枹栎（quercus serrata）和赤松林中，在中國首次發現是于雲南景谷的染木樹（saprosma ternatum）和梨樹林的腐爛枝葉中。
從菌株的研究可得知，菌絲生長溫度為5－32℃，最适溫度為25－26℃。子實體發育溫度為15℃左右。
分布範圍：雲南、青海、西藏等地
主要價值：日本有一句著名的俗語，稱“松茸香，占地美”（香り松茸、味占地），這表明玉蕈離褶傘的味道十分鮮美，味道鮮美勝過松茸，是稀少且進階的食用菌，在日本清湯（すまし汁）、蘑菇飯（キノコご飯）、奶油炖菜中都有使用，烤食尤其味美，被日本人認為是食用菌的珍品。占地的鮮味來自其富含鮮味物質單磷酸鳥苷、谷氨酸和天冬氨酸。天然的玉蕈離褶傘非常珍貴，如在2007年1千克的價錢可高達10000－20000日元，是松茸價格的數倍。
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