鑒于要在東京吃到“壽司之神”小野二郎的手藝隻能聽天由命，自然轉投他的人氣徒弟高橋青空較為保險。此人曾在二郎門下苦學十三年，2006年自立門戶，這家店名“青空”(harutaka)。
如果說二郎的壽司，猶如蕭邦的古典韻味，那青空的壽司，就像周傑倫古今結合的格調。說起來是沒有師父的氣勢，不過他那平衡的醋飯、頂級的魚貨、細膩的技藝、無聲節奏的捏握手法，也能觸動五官的感動。
店主高橋青空
店招不像師父二郎那樣不提供清酒或酒肴，并且規定必須三十分鐘吃完，也不像同門水谷的沉重，在“青空”終可松一口氣，慢慢享受清酒、酒肴及壽司。得到“壽司之神”的真傳，醋飯的調味有共同點，可徒弟的酸度較低。口感緊緻中帶空氣感，入口蓬松，很難想象四十出頭的青空，能握出如此深度的壽司。
青花筍
穴子苗
章魚
鮃魚及海螺刺身
煮白甘鲷
鰆佐紫菜及醬油
鮑魚開場的酒肴，有8道之多，除了第一道的青花筍是蔬菜，其他都是海鮮，包括穴子苗、章魚、九繪、鮃魚－海螺、白甘鲷、鰆，還有鮑魚。青空将之處理各異，令味蕾感受着變化，被他引領着開啟壽司之旅。
中腹
“天婦羅之神”早乙女哲哉壽司總共15貫，當我吃着第五貫的中腹，晚上10:10，戴着帽子的早乙女哲哉斯然坐下，應該是剛下班吧。聽說他每周二及六在“青空”，周三在“數寄屋橋次郎”（sukiyabashi jiro），一周至少吃3餐壽司，看他70歲還精神奕奕，莫非壽司令人年年益壽？
小鳍青空的小鳍，讓我即刻想起他的師父。不要給普通壽司店又腥又黴的吓到，好吃的絕對是極品。青空的漁鮮品質不用多說，腌制的鹽醋比例及時間，都完美掌握。刺激的酸鹹味，又不減魚肉鮮甜，緊實有彈性，小野二郎那一派的果然非同凡響。
馬糞海膽
紫海膽海膽有兩貫，首先是馬糞壽司，猶如把冰淇淋堆在蛋筒。接着向高難度挑戰，青空棄用紫菜，把紫海膽直接放在醋飯上，一整片完整無缺，這賣相已值無價。沒有紫菜的幹擾，嘴裡的海膽與醋飯交織，無比的軟潤醇厚。
玉子燒
隐約看到粉紅色的沙蝦紀錄片《壽司之神》裡的重澤桑， 做了200個失敗的玉子燒才合格，這其實也是青空苦學成果的縮影。每一個名廚的玉子燒都各有特色，青空保留了二郎的風格，加入沙蝦及芋山藥。隐約看到粉紅的沙蝦小點點，吃起來像濕潤的海綿蛋糕，又甜又松軟綿密，我忍不住吃了四件，引來青空及其他客人大笑。不知道青空當學徒時，做了多少個玉子燒才被二郎認可呢？