鉴于要在东京吃到“寿司之神”小野二郎的手艺只能听天由命，自然转投他的人气徒弟高桥青空较为保险。此人曾在二郎门下苦学十三年，2006年自立门户，这家店名“青空”(harutaka)。
如果说二郎的寿司，犹如萧邦的古典韵味，那青空的寿司，就像周杰伦古今结合的格调。说起来是没有师父的气势，不过他那平衡的醋饭、顶级的鱼货、细腻的技艺、无声节奏的捏握手法，也能触动五官的感动。
店主高桥青空
店招不像师父二郎那样不提供清酒或酒肴，并且规定必须三十分钟吃完，也不像同门水谷的沉重，在“青空”终可松一口气，慢慢享受清酒、酒肴及寿司。得到“寿司之神”的真传，醋饭的调味有共同点，可徒弟的酸度较低。口感紧致中带空气感，入口蓬松，很难想象四十出头的青空，能握出如此深度的寿司。
青花筍
穴子苗
章鱼
鮃鱼及海螺刺身
煮白甘鲷
鰆佐紫菜及酱油
鲍鱼开场的酒肴，有8道之多，除了第一道的青花筍是蔬菜，其他都是海鲜，包括穴子苗、章鱼、九绘、鮃鱼－海螺、白甘鲷、鰆，还有鲍鱼。青空将之处理各异，令味蕾感受着变化，被他引领着开启寿司之旅。
中腹
“天妇罗之神”早乙女哲哉寿司总共15贯，当我吃着第五贯的中腹，晚上10:10，戴着帽子的早乙女哲哉斯然坐下，应该是刚下班吧。听说他每周二及六在“青空”，周三在“数寄屋桥次郎”（sukiyabashi jiro），一周至少吃3餐寿司，看他70岁还精神奕奕，莫非寿司令人年年益寿？
小鳍青空的小鳍，让我即刻想起他的师父。不要给普通寿司店又腥又霉的吓到，好吃的绝对是极品。青空的渔鲜品质不用多说，腌制的盐醋比例及时间，都完美掌握。刺激的酸咸味，又不减鱼肉鲜甜，紧实有弹性，小野二郎那一派的果然非同凡响。
马粪海胆
紫海胆海胆有两贯，首先是马粪寿司，犹如把冰淇淋堆在蛋筒。接着向高难度挑战，青空弃用紫菜，把紫海胆直接放在醋饭上，一整片完整无缺，这卖相已值无价。没有紫菜的干扰，嘴里的海胆与醋饭交织，无比的软润醇厚。
玉子烧
隐约看到粉红色的沙虾纪录片《寿司之神》里的重泽桑， 做了200个失败的玉子烧才合格，这其实也是青空苦学成果的缩影。每一个名厨的玉子烧都各有特色，青空保留了二郎的风格，加入沙虾及芋山药。隐约看到粉红的沙虾小点点，吃起来像湿润的海绵蛋糕，又甜又松软绵密，我忍不住吃了四件，引来青空及其他客人大笑。不知道青空当学徒时，做了多少个玉子烧才被二郎认可呢？