說到韭菜，人們總是習慣性的與壯陽聯系在一起，特别是韭菜炒河蝦，據說有效果，對此大家不必當真，目前還沒有任何研究證明，韭菜有壯陽作用，這隻不過是人們的美好願望罷了。鮮鱿魚是近年來很受歡迎的菜品，收拾幹淨後切麥穗花，即45度角斜切，間隔是一個筷子大小，然後轉過來，同樣操作，再斜刀切塊，視鱿魚大小，一隻切兩塊或三塊。全部完成後放入清水裡洗幹淨，撈出瀝幹水分待用。韭菜清洗幹淨後切段。
把醬油，鹽，糖，生粉放入碗裡，加入适量清水拌勻，制成碗芡，燒鍋注少量油，放入鮮鱿魚炒至卷曲，加入韭菜炒軟，加入碗芡炒勻，出鍋。鱿魚不用腌制，全憑出鍋前調味，講究的是快速爆炒，判斷鱿魚是否成熟，卷曲後轉硬就是熟了，要及時放入韭菜，碗芡，否則會變老韌，咬不動。如果是幹鱿，要提前泡發，時間六小時以上，如果是明天使用，當晚就應該泡發，時間長點沒有關系。然後撕去筋膜，和切鮮鱿魚一樣切麥穗花，制作方法也一樣。
事實上，最經典的配菜是酸菜，隻用幫，不用葉。把酸菜幫切片，放入鍋裡炒幹水，再加入油炒香，然後放入一勺高湯，加入鹽，糖，醬油調味，收幹汁待用。很多時候，大家都是把酸菜吃光而留下鱿魚。而且鱿魚很驕貴，隻能一次吃完，如果下頓熱熱再吃，就會變得老韌，常見的是老者配置設定任務，每人多吃一兩塊完成CD光牒任務。在小廚家，炒鱿魚是故意泡少一點份量，甯願不夠吃也不讓剩下。
手撕鱿魚是孩子們的最愛，把鱿魚幹撕去筋膜，放入微波爐叮，仔細觀察，開始卷曲發出響聲就是熟了，馬上關機取出，摸上去足夠柔軟就是熟了，否則最叮幾秒。芥未，醬油分别裝入小碟随上。不過很多朋友吃不慣芥末，被它沖得眼淚都流出來了。燒烤鮮鱿也是孩子至愛，把鮮鱿收拾幹淨後穿好，刷上燒烤汁烤幾分鐘，撒入辣椒粉複烤一會，開吃。不過吃燒烤易上火，吃後需要喝涼茶去火。
鱿魚須煎蛋，把鮮鱿魚須切碎，放入鍋裡加入姜汁，料酒炒香，雞蛋打散，加入鹽，手磨瓶胡椒粉拌勻，放入鱿魚碎，蔥花拌勻，燒鍋注少量油，倒入蛋液煎至凝固，翻面略煎，出鍋。不喜歡蔥花，也可以加入韭菜段。鐵闆鱿魚絲，這道菜用鐵闆制作，講究的是一個鮮字，而且在上桌時還啫啫作響，主要考驗廚師對火候的掌握，因為鐵闆溫度高，上桌時鱿魚還在繼續烹饪，一般都是九成熟就要上桌了，而到達客人桌上時剛好全熟。
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