春節結束了 , 你家冰箱還有很多庫存? 冰箱不是保管箱 , 塞的太滿,超負荷 , 它可會罷工 , 除了罷工外 , 冰箱壽命也大大縮短 , 是以該是替任勞任怨的冰箱大掃除一下。
不清理 ,還 真不曉得占據冰箱的邊邊角角 , 還有孤零零的紅蘿蔔、蔥、肉、魚等等 , 不是完整的食材 , 94一小塊一塊的擠在犄角 , 通通整理出來 , 再不搜一搜 , 它們可就隻能丢進垃圾桶裡 , 跟我們說拜拜 , 當然啦! 如果有變質 , 發黴 , 過期食物或食材 , 必須當機立斷丢棄 , 别因小失大 , 沒必要拿自己的生命開玩笑。
現代飲食觀念“吃的雜,吃的多樣”這對小家庭來說 , 有點難度,一周要吃25種以上的食品 , 有的還嚴苛到每天25種 , 我的天呀! 是以專家建議 , 一周來一餐炒面或炒飯 , 将多種食材混合在一起 , 就能達到目标啦! 這方式與我們整理冰箱後 , 擷取的零星食材 , 重新組合炒一盤米、面,不謀而合 , 即可消化邊角食材 , 又能多樣取得營養 , 何樂而不為呢?
炸線面,比一般白線面好對付 , 按名所骥 , 就是将線面用油炸過 , 這樣一來,線面不再軟趴趴 , 料理起來也不易糊成一團 , 線面炸過 , 是酥脆手感 , 可别捏來當發洩品哦! 小心着雷劈(春雷快打響呐)下鍋炒後 , 線面會變得十分有彈性。
利用鱿魚的鮮甜并富有大海的味道 , 讒貓必中。春韭 , 春韭, 開春後最鮮的的食材之一“韭菜”而韭黃比韭菜更嫩 , 吃它 , 用它爆香最合适。
甜玉米,是小朋友的最愛 , 有新鮮的 , 當然最好 , 沒有就選擇罐裝呗。手上有鮮貨就是它 , 再不吃 , 就錯過品味期 , 材料可以随意一點 , 今天我用的食材 , 你也可以轉化成 , 邊或清冰箱裡的食材 , 沒有固定框框 , 不同搭配 , 都會有意外驚喜等着你來發現。
〔材料〕
鮮鱿一隻,炸線面、鮮玉米、韭黃(韭菜也0k)蔥。
〔做法〕
鱿魚剝皮洗淨. (買小一點的規格 , 比較嫩,中卷、小卷也可以)
炸線面,這是十分有閩南特色的食材 , 你在飯店菜單上有标注閩南炒線面 , 大多是用它來做的。
新鮮玉米,含水量比較充足 , 給小朋友吃很适合 , 又可增加這道炒線面的甜 , 省去添加雞精。
鵝黃色的韭黃 , 有春天的趕腳 , 再備點蔥。
新鮮玉米 , 用刀切下來 , 盡量保持玉米粒的完整 , 因為這樣甜分才不易流失。
鱿魚切鱿魚圈圈或你想煉個十字花刀 , 成麥穗形式 , 當然沒問題。
玉米粒先下鍋炒去表皮水份。
加油爆香蔥段及韭黃,加少許水 , 浸過玉米粒,煮2~3分鐘。
玉米粒成熟後,加入鱿魚圈圈。(怕腥者,可以将鱿魚先過一下熱水)
加入高湯,煮開後 , 來點醬油、蚝油、糖、胡椒粉調味 , 及炸線面。
見湯收汁入味後 , 再下些香菜 , 就是好吃的炒線面。
