大家好，歡迎來到名門私廚，今天給大家帶來一道“三絲涼面”的做法，非常簡單 喜歡的可以關注我們 菜單每天都有更新 謝謝。
炎熱的夏天馬上就要到了，上海的天氣很熱，大家都很喜歡吃涼面，在外面吃不光價格貴，而且不一定有我這樣做出來的好吃，在家做幹淨又味道，在上海吃涼面一般都是用偏平的面，這樣吃起來口感更好，涼面煮好了用芝麻油攪拌一下，這樣吃起來更有嚼勁，也可以防止面條粘到一起，三絲我一般用茭白絲、肉絲、尖椒絲、也可以根據自己的喜歡來随意搭配，今天小編就和大家來分享這道三絲涼面的做法，有沒看懂的小夥伴記得留言給小編，小編看見了會及時回複的。
主料
幹面條80克、豬瘦肉80克、茭白1根、紅椒1個、青椒1個
配料
鹽5克、白糖3克、醬油20毫升、花生醬10克、料酒5毫升、芝麻油10毫升、香醋5毫升
1、首先我們來處理面條，鍋中燒水，水開了後下入幹面條，大火煮1分鐘就撈出來，不要煮太久，面條會不勁道的。
2、面條撈出後，放入涼水中涼透，加入芝麻油10毫升，攪拌均勻。
3、紅辣椒洗淨切絲、綠辣椒切成絲，茭白切成絲，裝盤備用。
4、豬瘦肉切成寬1公分左右的細絲，裝入碗中倒入料酒5毫升、醬油10毫升、腌制10分鐘去腥。
5、鍋中加入少許油，油溫5成熱的時候下入姜末10克、小火炒出香味後，下入腌制好的肉絲，翻炒均勻，肉絲炒熟後裝入碗中。
6、鍋中再加入少許油，油溫5成熱的時候下入辣椒絲、茭白絲，中火翻炒，加入鹽5克、翻炒均勻。
7、鍋中茭白絲炒有點發軟後，下入剛才炒好的肉絲，大火翻炒均勻，炒30秒出鍋裝盤。
8、用小鍋倒入醬油10毫升（最好用海鮮醬油）、白糖3克、小火煮1分鐘，關火備用。
9、花生醬10克倒入碗中，慢慢加入清水調勻，不要太稀。
10、再煮好的面條上面首先倒入花生醬、醬油汁，再倒入5毫升香醋、攪拌均勻。
11、最後放入炒好的肉絲和辣椒、喜歡吃辣的也可以來點紅油，這樣一道請爽開胃的三絲涼面就做好了，小夥伴們學會了嗎。
小編貼士
1、做涼面面條要選用扁平的那種，吃起來更有嚼勁。
2、煮面條不要超過1分鐘，這樣吃起來才好吃。
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