不管你喜歡或者不喜歡，6月21日夏至的玉林依然會熱鬧非凡，因為一年一度的“狗肉節”又要來了！
現在，我們完全可以想象得到那一天玉林的場景：大街小巷沉浸在酒香肉氣中，食肆排檔座無虛席，人們嘗荔枝、喝美酒、吃狗肉，劃拳猜碼，甚至通宵達旦，徹夜玩樂……此般景象，堪稱玉林的夏日狂歡美食節。
玉林人偏踞廣西東南一隅，本來愛吃狗肉也不算什麼，可經過前些年某些人士、媒體的炒作，地球人都知道了。事大了，質疑也就多了。《論語》有雲：“名不正，則言不順；言不順，則事不成。”是以，無論做什麼事都要師出有名才能名正言順，吃狗肉這一件事也不例外。
玉林人吃狗肉，真的師出有名嗎？
農業農村部去年把狗排除在《國家畜禽遺傳資源目錄》之外，雖然也明确指出狗并不屬野生動物，但心裡總有些納悶，不吃野生動物已是社會共識，那這不屬野生動物的狗肉到底能不能吃呢？
目前，除了深圳市立法禁食寵物飼養的貓狗之外，尚未見有其他地方出台相關禁食令，食用寵物貓狗一直備受鄙視，更何況聽說其味極差不堪入口，是以，食用寵物為人所不齒，沒有誰願意冒天下之大不韪。
既然在法律層面上并沒有禁止食用狗肉，"法無禁止即可為"，但這個“可為”也要建立公德良序之上。很容易了解吧，比如不要在苗族地區吃牛肉，因為他們的民族圖騰就是牛；又比如不要在回族地區吃豬肉，因為《古蘭經》提到“不潔，不可食”……舉列這些例子，并不是鼓勵吃或反對吃，而是不違反法律規定、且充分尊重地方、民族的習俗。
在我們的傳統觀念中，狗與馬、牛、羊、豬、雞，并稱為“六畜”，《三字經》有說“馬牛羊，雞犬豕。此六畜，人所飼”。狗，是由早期人類從灰狼馴化而來，在狩獵采集時代人們就馴養狗為狩獵時的助手。顯然，狗最初就是用來狩獵的，而後才延伸出看家護院、玩耍陪伴等。
人類到底何時開始食用狗肉，沒有史料可考，但在商代甲骨文中多次提到犬祭，如“丁巳蔔，又燎于父丁百犬、百、卯百牛。”《史記•樊郦滕灌列傳》中出現了關于狗屠的記載，“舞陽侯樊哙者，沛人也，以屠狗為事”，唐朝張守節《史記正義》亦雲“時人食狗亦與羊豕同，故哙專屠以賣之。”狗屠職業的出現，說明社會上普遍養狗，食用狗肉的人群也在擴大，更何況古代農村生活艱辛，常年缺少肉食，食用狗肉也算得上難得的補充。
那所謂的“玉林狗肉節”到底有沒有？答案是否定的！那全是好事之徒憑空杜撰而來的，玉林當地從來就不曾存在過這樣的節日。但是，玉林人有夏至食用狗肉、荔枝的習俗，這個習俗乃是民間自發而成，而且形成的時間也不長，大約是在上世紀90年代末吧，有人把這個習俗追溯至明朝純屬胡編亂造。
傳統中醫認為，狗肉有補中益氣、溫腎壯陽、補脾和胃之功效。李時珍的《本草綱目》有載：“狗肉能滋補氣血，專走脾腎二經而瞬時暖胃祛寒，補腎壯陽，服之能使氣血充沛，百脈沸騰”。是以狗肉不僅僅是填飽肚子的菜肴，而且還是難得的滋補佳品，難怪在中國很多地方的狗肉能夠發展成為一道名菜，比如沛縣狗肉、花江狗肉、觀瀾狗肉、延邊狗肉等等，而名氣最大的當屬玉林狗肉了！這算得上是地方飲食文化的展現吧。
“狗肉滾三滾，神仙都企唔穩”，狗肉在兩廣地區備受推崇。玉林地處廣西東南部，四周環山，中部高，夏季濕熱、冬季陰冷，民間對狗肉情有獨鐘，有“一碗狗肉一張被，賣了棉被換狗吃”的說法，認為夏至這天吃狗肉冬天就不怕冷。加上夏至恰逢荔枝成熟時節，随摘鮮食，拿荔枝和跟狗肉一起吃，有狗肉香濃與味美，又有荔枝的甜口新鮮，葷素鹹甜搭配。久而久之，便形成了“狗肉荔枝夏至菜”的傳統飲食文化。
作為粵菜的一個分支，玉林菜同樣非常注重傳統，比如以毛色“一黑二黃三花四白”來分等，處理尤以禾杆狗最受歡迎，禾杆是南方對稻草的叫法，把狗宰殺拔毛後，再用稻草把狗肉燒至金黃色，再開膛破肚。玉林狗肉的做法也很多，炒、烤、焖、煲都有，而較為出名的有脆皮狗肉、清水狗肉，還有白切狗肉等。
對于玉林人吃狗肉是否師出有名，我隻能說與玉林的地理氣候、飲食習慣、人文傳統有關。需要說明的一點就是——并不是所有玉林人都吃狗肉。對于吃或者不吃狗肉，那純屬個人的喜好，你可以選擇不吃，但也不要幹涉别人；也可以選擇吃，但也要照顧他人情緒。以寬容的心态來看待，彼此多一些尊重，畢竟和諧社會嘛。
不管你承認與否，玉林因為狗肉而收獲一大波流量，狗肉已經成為其飲食文化的一部分，隻是一部分而已，還有玉林牛巴、陸川豬腳、石南雲吞、博白空心菜、北流鴨塘魚等許多美食等着你呢……