《湘西臘肉，鄉食“湘”念》
作者簡介：聶婧雯，湖南省保靖縣毛溝中學學生
指導老師/彭亞玲
編輯/劉靜
我經常見媽媽在網上買東西、賣東西，我被這種快捷的購物方式吸引了，也想為家鄉"帶貨"。
說到我的家鄉湖南湘西，不得不提一道特色美食——臘肉。
經過在網上查找資料我才得知，臘肉不止湖南有，它也是四川、陝西、湖北等中西部地區的特産。據記載，兩千多年前，張魯稱漢甯王，兵敗南下走巴中。途經漢中紅廟塘，漢中人用上等臘肉招待他。不過我琢磨了一下，覺得臘肉成為這些地方的特産，可能還是這裡氣候的原因。在冷凍技術不發達的古代，如果不把肉熏制儲存，人們将在很長一段時間裡沒有肉可吃呢！
家鄉的臘肉因制作手法而獨具特色。冬天，外婆外公把腌制後的豬肉挂在屋頂的架子上，架子下有一個火坑。我們一邊熏臘肉，一邊坐在火坑邊談天說地。大人們提前把柴劈好，小孩子像玩遊戲一樣進進出出取柴加火。臘肉就這樣悄悄地在一邊聽着看着，日子久了，它被熏得黑乎乎的，因為聽了我們那麼多的家長裡短，看了我們那麼多的笑容，黑得别具一格。
這别具一格的黑，吃起來也不一般。臘肉切好裝在碗中，離得再遠也能聞到它那說不出來的香味，像是歲月的沉澱一下子要說給你聽，于是便噴薄而出。在我看來，瘦肉比肥肉更好，因為滿是嚼勁；大人們卻多喜歡吃肥肉，因為熏制後的肥肉飽含濃濃的油水，這在以前連飯都吃不飽的日子，是難得的滿足。
四川的臘肉是風幹的，湖南的臘肉卻是一個漫長的冬天用家長裡短和人間煙火熏出來的。在我看來熏出來的臘肉更有人情味、家味。因為在臘肉中，裝的不僅僅是美味，還有着滿滿的回憶。
希望遠方的你們能夠喜歡這香噴噴的湘西臘肉，讓它在電子浪潮中給大山深處的人們帶來新的念想。
編輯/劉靜、呂呂