松露巧克力——七夕快樂

做法步驟

1、先給食材上照。（ps：這是一半的材料，因為我是分了兩次來制作）生巧克力、淡奶油、黃油、白砂糖和酒。

2、先将400g生巧切碎。【關于巧克力的問題，我解釋一下，很多人可能會問我怎麼加那麼多糖，（我普及了之後希望大家先看文章然後實在不明白再問，不要看都沒看就問我一些我覺得既然對烘焙又興趣那就應該懂得的基本常識。）我選用的是100%無糖純黑巧可可液塊。原因呢是我手賤，覺得這個更純，就買了，結果切巧克力的時候試了一點完全颠覆了我對巧克力的印象，我感覺我這麼多年巧克力白吃了。。。這貨是巧克力麼？于是我就覺得糖的比例要加大。後期我試了融化之後的，感覺還是苦，但已經有些正常巧克力的味道了，手賤的親可以一試，循規蹈矩的還是用60%以上苦甜巧克力就好。這個真不是什麼正常的選擇。不過減肥的親可以直接吃，因為它真的減肥！

3、淡奶油倒入盆中直接上火煮開。

4、煮開後倒入白砂糖一直攪拌至其融化。

5、熱水。

6、将黑巧打入煮沸的奶油中。我不知道我為什麼要熱了一盆水，其實餘溫是夠将巧克力融化的。

7、一個方向将巧克力攪打順滑，甘納許制作的差不多之後加入黃油，也是一樣，餘溫融化。

8、放在室溫下晾涼。

9、回複室溫之後的巧克力加入酒，再攪拌均勻。

10、蓋保鮮膜入冰箱冷藏2個鐘。

11、期間我們來把松露需要蘸的份過篩。我的可可粉也是100%無糖的，是以我又是手賤自作孽了，還得自己加糖粉去過篩，這樣味道才沒那麼苦逼。抹茶粉也适量摻入糖粉過篩。這個抹茶粉我需要說一下，我買了一包好便宜的。。。9.9包郵250g粉還特别好。。。哈哈。

12、冷藏好的巧克力去除用勺挖取适量放在手裡揉圓。

13、擺盤再放回冰箱冷藏，使其表面因為剛剛手熱而化的巧克力重新凝固。

14、重新取出巧克力分别在可可粉和抹茶粉中滾懂均勻沾滿粉在巧克力外。重新放回冰箱。擺盒之前再重複上一遍粉。

15、這是我第一天做到一半的時候，我冰箱都要滿了。當時我就開始嫌棄自己為什麼搞這麼多事！！！同時嫌棄了廣州的天氣為毛這麼熱！！！

16、第二天我依舊在融巧克力，搓巧克力，滾巧克力~~~

17、第三天我依舊在滾巧克力。。。然後準備裝盒！終于要大功告成了。我有多不容易！

18、于是我裝了第一盒。18顆。

19、又裝了第二盒。18顆。

20、接着我裝了第三盒。99顆。

小貼士

關于巧克力的選用：前面已經解釋過了，希望各位還是用苦甜巧克力，真的是省很多事。生巧雖然可可含量夠，但太苦，添加糖後雖然有所調節，但無法避免影響巧克力的口感，會有砂糖的沙粒感存在，放糖粉一樣會有。 關于酒的選用：根據個人喜好，可添加朗姆酒、百利甜酒、力嬌酒、白蘭地等等隻要你喜歡就好。 巧克力的冷藏和室溫軟化：在夏天做巧克力其實調溫是件很麻煩的事情，但是普通家庭制作往往會省略這步，這就意味着巧克力的口感因為溫度會發生适當的變化，當然普通對巧克力沒有偏執癖好或者過分完美主義者是吃不出其中的差别的。但是即使家庭制作夏天也避免不了軟化太快這樣的問題。在給巧克力裹粉的時候千萬記得要觀察巧克力表層，幹燥包裹效果最好，如果因為在室溫下變軟表面已有一層水珠，即使裹了粉也會被巧克力吃進去，是以要時刻觀察巧克力。我拿出來拍照的空隙我很多巧克力的粉就都被吃了。可見廣州是有多熱！ 裝完之後知道我為什麼不會愛了嗎？原本開開心心做巧克力的事情最後搞得我感覺好疲乏！！！！是以，千萬不要像我這樣心血來潮的做吃的結果任務太繁重了 0 0。。。真心好累！因為我加起來搓了130多顆巧克力。再愛巧克力的估計也要吐了。 還是希望親們能過一個愉快的七夕。

心情故事

每個節日對我來說都是很重要又很糾結的日子，一是我手閑不住，一是我懶得想準備送什麼。是以這次七夕買了禮物給老公後來手又沒閑住于是就做了些松露巧克力來玩。但是在制作的過程中，我又有了新的悲劇。做完巧克力，我發現我已經不會再愛了。。。。。