松露巧克力因外形與法國有名的蕈類“松露”相似而得名。松露形巧克力的傳統做法都是外表沾上可可粉，看起來就像沾滿沙土的松露。
by 曉菜料理學院 【豆果美食官方認證達人】
黑巧克力 107g
黑巧克力(披覆用) 20g
奶油 75g
轉化糖 14g
黃油 25g
可可粉(披覆用) 20g
1、将淡奶油和轉化糖加熱。
2、倒入黑巧克力中。
3、混合拌勻。
4、待巧克力稍稍冷卻後加入黃油，并拌勻。
5、将巧克力倒入容器中，并貼面附上保鮮膜，靜置使其半凝固。
6、裝入裱花袋中，以每個約8克的圓形，擠在opp模上，使其完全凝固。
7、将披覆用的巧克力融化至55~58℃，降溫至27~28℃，并且再次升溫到31~32℃即可。将松露巧克力放入披覆用的巧克力中，使其完全包裹巧克力後拿出。
8、刮去多餘的巧克力後，放入可可粉中，使其表面均勻覆寫一層可可粉即可。
9、完成。
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