“酒冠黔人國，鹽登赤虺河”，帶你看看茅台酒的三個時期發展

說到貴州大家不免想到酒，否則怎麼會有這句“酒冠黔人國，鹽登赤虺河”的名句流傳了出來。前一句說的是名，後一句說的是地，這所謂的地呢就是指的“赤虺河”。

赤虺河指的是哪兒你知道嗎？其實說的就是我們的赤水河。

至于赤水河為什麼會得這個名呢？這是因為我們的赤水河在端午時節的時候水流會變得很急，進而變成紅色的。于是當時的人們便把它稱作了赤虺河。

說到赤水河的美酒，那是遠名在外的自然是指的“茅台酒”了。今天我就帶着大家一起來談一談茅台的發展曆史。

一、茅台酒的萌芽期：最早的茅台酒燒坊

說到最早的茅台酒酒坊大家可能想到的都是”大和燒坊“，這個是考證茅台楊柳灣一尊建于清嘉八年（1803年）的一所化字爐捐款名單所發現的。

但其實”偈盛酒坊“，這是在茅台至縣城的三百梯段出道的路碑上發現的，碑上刻有清乾隆四十九年（1784年）茅台偈盛酒号。

根據種種迹象茅台酒的大約發展于漢代，直到清乾隆初，用了一千多年時間初步臻于完備，并産生出一個獨樹一幟的酒體。不過此時的茅台酒是屬于那時的資本主義的産物。

二、茅台酒的發展期：貴州總督開辟赤水河道

乾隆六年(1741年)的時候，清政府将茅台劃為了川鹽入黔四大口岸之一。

乾隆八年(1743)當時貴州總督張廣泗感覺川鹽運輸非常的艱難，特别是“滇銅黔鉛每歲由陸路運輸進京，節節皆崇山峻嶺，烏道羊腸，馱運艱難，腳費浩大”。

于是他便想疏通赤水河發展航運，下令讓地方官員對河道進行調查，舉賢征工，在聽取各方面的意見後。乾隆十年（1745年)， 赤水河中下遊航運終于暢通了，在這之後茅台才日漸成為川鹽在貴州集散的一個重要地。

這之後茅台陸續也來過幾位詩人，在品嘗到茅台酒後都誇贊不已，于是茅台酒的名号便漸漸的傳了出去。

都珍詩雲:”蜀鹽走貴州，秦商聚茅台”描述了當時山西、陝西鹽商，積資巨萬，在這裡設号經營，過去的漁村很快變成熱鬧非凡的商業集鎮。

鹽運商業中迅速發展的資本主義趨向，助長着茅台鎮釀酒業中資本主義生産方式的發育。鄭珍詩雲:“酒冠黔人國，鹽登赤虺河”， 正是當時茅台鎮上鹽運、酸酒業中兩株資本主義幼芽聯袂競長的寫照。

三、茅台酒的成熟期：茅台春、茅台燒春

到清嘉慶八年(1803年)時，可以肯定的是”類似于捐修楊柳垮化字爐“的”大和燒房“的釀制酒坊和作坊已不止一家兩家。

他們所制的美酒，經秦商、鹽工船夫們帶出外地并加以宣傳，在省内外聲名昭著。

迨至清道光時，産自茅台鎮的“茅台春”、“茅台燒春”、“回沙茅台”等名牌酒年産量已達170噸以上。

在乾、嘉、道三朝近百年間茅台酒的發展，不僅是茅台酒釀造工藝的發展有了進步，酒業内部生産方式的同樣也是有了一定的發展。

四、中國被迫改革：茅台酒三家燒坊逐漸成立

直到1840年第一次鴉片戰争後，由于外國資本主義的侵入，中國一步一步地變成半殖民地半封建社會。

清鹹豐四年(公元1854年)至同治三年(公元1864年)十年間，貴州各族人民為推翻封建制度，反抗外國資本的入侵，阻止中國殖民地化而掀起了轟轟烈烈的舊民主主義革命運動，舉行了黃、白号軍農民武裝起義。

他們攻克湄潭，進逼遵義，勢震烏江以北。太平天國翼王石達開部也于1858年5月至11月間由四川移師黔北地區，“取道仁懷縣，.....無意攻城，繞由鐘山茅台村，過黔西畢節而去”。

由于反動的清政府阻擊太平軍翼王石達開部入川和鎮壓貴州苗族黃、白号的起義，茅台鎮遭受兵贅，成了廢墟，這些燒房也全部被焚毀，于是茅台鎮的釀造就中斷了。

十九世紀六十年代鹹同農民起義失敗後，茅台釀酒業正是遵循這個規律前進的。

它依照資本主義原始積累階段必然出現的資本集中這個法則，原有的二十多家燒房(工廠或作坊)，通過“變賣”、“恢複”等各色途徑，逐漸由成義、榮和、恒興三大酒廠所取代。

由華柽塢、石榮霄、王立夫、局秉衡、賴永初等批由原來的商人或地主轉化的民族資本家投資經營。

原來矮小的酒作坊轉化成了較具規模的酒廠，成為黔北地區早期的新式工業廠家，并作為貴州的民族資本主義，開始了初步的發展。