泰山紅鱗魚
泰山紅鱗魚，又稱鲱魚、石鱗魚，是泰山泉水喂養的珍貴的山地淡水魚，據說古代皇帝每次到泰山禅宗時，紅鱗魚都是皇室飲食中的必備菜肴。紅鱗魚肉細膩，美味可口，刺少，無異味，營養價值高。要将紅鱗魚放入菜中，可以清除，也可以幹炸，常見的菜肴有：幹炸紅鱗魚，紅鱗魚，鳳尾魚紅鱗魚等。
大頭鯉魚
"大頭鯉"很多人都沒有聽說過，它最大的特點是頭像鲭魚，身體像鯉魚，在其他地區非常罕見，目前隻有雲南省的星雲湖和澎湖多了一點，以前瀕臨滅絕，然後經過人工繁育生存，是雲南省的"思達珍稀名貴魚"， 由于攜帶病害弱、生長環境要求高、生長緩慢等因素，是以野生病非常少見。
青海鲱魚
鲶魚俗稱裸鯉，學名叫"青海湖裸鯉"。鲶魚是青海湖的特産，"水裡被魚包圍着，黃色沒有鱗片......"這是鲱魚的最早記錄。鲭魚的生長速度極為緩慢，據說十年隻有一磅肉，是以它非常有價值。但也正是因為如此，鲱魚積累了豐富的營養，豐富而嫩滑，細膩清新，美味可口。然而，由于青海湖環境的變化和人們的過度捕撈，青海鲱魚現在幾乎滅絕了。目前，國家将青海鲱魚列為二級保護動物，禁止捕魚。
大理裂腹魚
大理裂腹魚，又稱大理弓魚，因為它能用嘴和尾巴跳出水面，得到蝴蝶結等形象和名字。它是中國獨有的物種，分布在中國雲南的大理渤海及其附屬水域。裂腹魚體型不大，每條條約二到四倍，魚又肥又肥，肉質細膩，種子多刺苦澀膽小，很美味。渤海周圍的白族人稱贊它為"渤海之花"。野生大理劈裂魚瀕臨滅絕，是國家保護野生動物的次要優先事項。
淮旺魚
淮旺魚又稱帝王魚、帝王魚，産自淮河首縣正陽關至淮南市豐台縣黑龍潭段。是我國獨有的稀有食用魚類，形狀像鲭魚，呈鮮黃色，光滑無鱗，随季節和水溫變化其體色呈現出淺灰色、藍白色、粉色三色交替存在的狀态。最多20斤。據《守州志》記載：西漢人，有人把這條魚獻給淮南王劉安的味道，他覺得好吃，給它起了個名字"背黃"，而且經常帶着這條魚盛宴的客人，淮南王開心吃"回黃"的東西給民間，人們習慣叫它"淮旺魚"。
懷旺魚是一種天然的野生魚類，對生存環境的要求非常嚴格：一是水流湍急，二是石之間，三是深水池。淮旺魚的烹饪，味道非常美味，肉非常細膩甜美，被譽為"淮上餐桌上的寶貝"的美譽。懷旺魚煮熟的魚湯包含在中國食譜中，被稱為"牛奶淮旺魚"。
淮南市愛心人經常把駿先生留在淮河廬山口的水域，釋放出一條巨大的野生懷王魚。
由于産量不足，過度捕獵，加上對生存環境的污染，目前淮石首魚種群已大幅減少，幾乎滅絕。目前，水産養殖科技部正在研究淮旺魚的人工繁殖。
我不能忘記魚
馬來西亞出生的被遺忘魚（以前稱為Empurau）是一種淡水回流魚，被稱為"河魚之王"。這種魚是白色的，細膩的，因為它們喜歡吃一種叫做風車果實的森林水果，是以魚也有野果的香氣。很多老人吃完飯後都在感歎這個名字不是假的，确實是為魚最好的。
不能忘記，魚對于大物種，生長速度慢，一般要等到它生長至少3年，體重可達4-5磅才能達到食物的最佳口感。
這種魚本質上是聰明的，遊得很快，極難捕捉。各種因素導緻忘記市場上的魚的價格非常高，一斤不能忘記魚往往要賣到幾千元。而我國以前有些人不會忘記進口魚到國内，還賣了2萬多條高價。
蘇丹魚
蘇丹魚，又稱帝王魚，原産于馬來西亞、印度尼西亞等地。蘇丹魚最多可超過10公斤。其油膩、肉質、光滑，尤其是魚鱗酥脆，滋補加糖。3~5公斤左右的蘇丹魚品品質最好，魚味濃郁，豐富可口。蘇丹魚的生產率不高，在馬來西亞河魚中排名第二，僅次於遺忘的魚類。
巨型骨舌魚
它之是以得名，是因為它在舌頭上有強壯而發達的牙齒。巨大的魚有尖尖的長頭，青色金屬般的背部，古銅色的側面和大鱗片，其中一些在邊緣呈現鮮紅色。頭骨由遊離闆骨組成。這種魚可以超過2.5米長，重量超過100公斤，主要生活在南美洲的河流中。
巨型骨舌魚是亞馬遜盆地的一種大型淡水魚，重量超過180公斤。但在一些當地水域，由于過度捕撈，這種魚瀕臨滅絕。該物種被IUCN紅色名錄列為瀕危物種，其捕撈受到嚴格監管。但當地人仍然在打獵。
巨齒魚生活在世界上最原始的熱帶叢林水域，主要以小魚為食，但偶爾會捕食蛇，海龜，青蛙和昆蟲，甚至小鳄魚。由于湍急的河流的極端高溫和含氧量的降低，巨型硬骨魚需要不時浮出水面，吞下空氣才能呼吸。在旱季，它也可以依靠在來自寶的沉積物中鑽孔。巨型骨舌魚具有強大的蠻力，用尾巴作為武器，輕易擊倒成年雄性，摔斷骨頭，造成大量内傷。
魚市上最引人注目的魚是巨型骨舌魚，又稱龍、龜。巨型骨舌魚是世界上最大的淡水魚，長達6米，重達200公斤。看看這塊肉，它很壯觀。
除了出售鮮肉外，巨型骨舌魚還将燥并捆綁成一團出售。這可能是世界上最大的鹹魚。
八卦魚
八卦魚特别扁平和圓潤。八卦魚什麼都吃，小魚、水果、草、蟲等愛，是以有個綽号"豬"。新鮮的巴曲魚為蒸，冷炸，一定要好吃。可惜的是，巴西人隻把魚做成炸成塊炸得一團糟或炖得亂七八糟，這真的是一件暴力的事情。
蘇魯賓
Surubin是一種巨型鲶魚，又稱南美鴨嘴鲶魚，主要分布在南美洲亞馬遜河中部和巴拉那河流域，長達60厘米，體重可達100公斤，肉質非常新鮮。
飛奧
電鳗，裸背鳗魚為南美鳗魚形，能産生足以打人無意識的電流，是淡水魚的放電能力最強，輸出電壓高達300~800伏，是以電鳗有水"高壓線"的稱呼。電鳗被選為國家地理網站上"地球上最可怕的淡水動物"之一。在南美洲亞馬遜盆地的蓋亞那發現了電鳗，大多在淺水塘或水體較泥濘的海岸上，體型較大，是著名的食用魚的起源。
公牛鲨
公牛鲨是世界上唯一一種可以生活在淡水中的大型危險鲨魚。因其華麗的形狀，扁平的鼻子和侵略性的習性而得名，它被稱為白鲨，也被稱為公牛鲨，公牛白眼鲨。鲨魚的嘴不成比例，有一條開裂的弧線，吻的末端很寬，又圓又短，牙齒鋒利。上下牙之間也有分工：鋒利的下牙很容易捕捉獵物并牢牢地抓住它們;在印度，公牛鲨通常被稱為孫德爾本斯或恒河鲨魚，是孟加拉國魚咖喱的美味佳肴。
虎皮鴨嘴
來自南美洲亞馬遜的大型鲶魚，圖案像森林老虎之王，是以被命名為虎皮鴨喙。這是一種非常受歡迎的大型魚類，體色為灰白色，裝飾着黑色蠕蟲狀和圓點形的美麗圖案，鳍和尾巴上有點狀圖案，乍一看，它們真的是水中的老虎。體長約1米2，巨型虎皮鴨喙可達1米6。虎皮鴨嘴在巴西是被禁止的，因為它們被認為對吃魚很重要。
金魚
巨大的金龍魚，需要兩個人擡起。在國内，金龍魚是一種非常昂貴的觀賞魚，價格已經漲到幾十萬條。但在亞馬遜，金魚隻是一種非常常見的食用魚。
金馬
金魚，Cichla temensis（洪堡，1821年），也被稱為皇帝的三人組。它是慈高下具有觀賞價值的魚類，是一種具有觀賞價值的魚類。亞馬遜河及其支流位于南美洲。體積大，色彩優美，為産地著名的魚類和高檔食用魚類，也是非常有名的觀賞魚。
孔雀
孔雀是一種食肉魚，因其尾巴上有類似孔雀尾屏的類似眼睛的斑點而得名。又稱冠三、眼尖魚，體積大，色澤美觀，是非常有名的觀賞魚和高檔食用魚。
孔雀原産于亞馬遜盆地的大部分地區，長度超過70厘米，是最大的孔雀之一。最突出的标志是魚身側面有三條黑線，比如瀑布滴墨，非常具有侵略性，也為它赢得了美國之間三條桂冠。孔雀非常容易食用，它們有力的下颚和寬闊的嘴巴可以幫助它們制服難以纏繞的獵物。在它們的原産地，它們是釣魚者備受尊敬的目标魚，這表明它們對獵物的兇猛。
紅龍魚
紅龍魚屬于骨咽科，原産于印度尼西亞，是目前淡水觀賞魚最貴的種類。它的體型和金魚有些相似，但也是一個神秘的物種，尤其是口兩條龍須，鮮豔的鱗片和傳說中的龍非常相似，曾經經常像風水魚一樣養，因為它繁殖能力弱，人工繁殖困難，再加上色彩斑斓，體形好，價格也是最貴的龍魚品種。
撒旦鴨嘴
撒旦的喙是亞馬遜地區最大的鲶魚，也是花鲭魚中最大的成員。它巨大而兇猛，鴨子般的扁平嘴上有三對胡須。撒旦鴨的嘴巴很大，氣質兇猛，甚至有傳說成年撒旦鴨的嘴會吃人。撒旦鴨曾經在亞馬遜盆地随處可見，因為它們的體型大，肉質鮮美，一直是該地區重要的食用魚類。
食人族
食人魚，俗稱水虎魚和食人族，通常長15-25厘米，最長長40厘米。食人魚有鋒利的牙齒（能夠輕易咬掉鋼鈎或人的手指），并且兇猛，當發現獵物時經常成群結隊。食人魚可以在10分鐘内吃掉一排白骨的活牛。這是因為它的脖子短，頭骨，尤其是胫骨很硬，上下腭的咬合力驚人地大，能咬穿牛皮甚至硬闆，能被鋼魚鈎咬掉，其他魚當然不是它的對手。
食人魚有膽量攻擊比自己大幾倍甚至幾十倍的動物，并且有一套有效的"周圍政策"。食人魚在捕獵時，總是先咬住獵物的緻命部位，比如眼睛或尾巴，剝奪了它逃跑的能力，然後成群結隊地攻擊，一個接一個，沖上前去咬一口，然後放手，給身後的魚留下一個位置，迅速将目标轉為零， 以令人難以置信的速度。通常在水中支配鳄魚，一旦遇到食人魚，也會害怕縮成球，把身體翻到天上，硬背朝下，立即浮出水面，讓食人魚不能咬到腹部，救了自己的命。
銀龍魚
銀龍魚原産于亞馬遜盆地，在中國非常珍貴，通常作為觀賞魚飼養。但在巴西算是普通的可食用魚，一條長約六七十厘米的銀龍魚，也有十條，約三十元，真是奢侈啊！
日本魚
對于海鮮資源豐富的日本人來說，河魚基本上沒有廣泛消費，但有一條河魚是一個特例。這種魚嬌小隻生活在清澈清澈的江河或湖泊中，因為它有像西瓜一樣獨特的風味，是以叫香魚，因為它的肉會散發出淡淡的甜味，是以它也有一個名字叫甜魚。
魚的内髒是直接食用的，日本人用内髒烤魚。香魚的肉細膩柔軟，帶有一絲甜味，但香魚的内髒很特别，雖然一開始入口會讓人感覺到味道略帶苦澀，但等到苦澀的味道褪成不可思議的甜味，這種美妙的味道是魚本身最大的特點， 而隻有天然魚類才會有這樣的變化，是以這也是用來識别養殖魚類和天然魚類的法寶。
我不知道
它是櫻桃鳟魚的一個分支，最初是琵琶湖的特産，并以它的名字命名。據說琵琶湖以前與大海相連，大約1萬年前它與大海分離，是以鳟魚完全變形。鳟魚産量不大，作為一種有價值的魚類，6月至8月是最佳食用季節，而10月至11月是禁止捕魚的季節。
吃新鮮鳟魚的最佳方式是生魚片，據說這是在湖中居民面前在鮪魚和鳟魚之間做出的選擇，他們都說鳟魚比鮪魚更好。也可以煮熟、烤、油炸的方式吃飯，用吃的方式，也是最提倡的。
山地女孩
山下鲑魚，也被稱為磐田，是一種原産于日本山區河流的冷水鲑魚。它的外觀、優雅的色澤、細膩的肉質、清新的口感，自古以來就被日本人所珍視，作為一種女性美女的魚，被譽為山鳟魚，甚至稱它為"山溪女王"。它是淡水漁業中最受歡迎的魚類，在餐飲業中被視為稀有的魚食。春天和夏天是最美味的。加熱後會有特殊的香味，是以一般适用于刺、鹽烤、油炸等烹饪方法。
天堂
櫻桃鳟魚的亞種，因為經常在初夏的梅花雨季被捕獲，是以也叫雨，雨魚。市場上有更多的農産品。适用于鹽烤和油炸。
非洲虎魚
Hydrocynus vittatus是一種貪婪的食肉動物，以其巨大而鋒利的牙齒而聞名。虎魚美麗的斑紋，鮮紅色的鳍和邪惡的牙齒使它脫穎而出。它也是垂釣者最喜歡的物種，因為它能夠跳出水面。
巨型非洲虎魚有32顆牙齒，魚脂肪（據說虎魚肉很好吃，肉質實心，脂肪含量小），下颚寬闊，牙齒大小與大白鲨相似，像刮胡刀一樣，通常吃其他魚，饑餓會攻擊它們附近的大型動物，可以攻擊人類，甚至攻擊鳄魚， 破壞速度驚人，它擅長潛伏獵人，這種常見的狩獵技術，它通過幾代生活在剛果河黑暗深水環境中的巨型虎魚進化而來。
非洲肺魚
肺魚是一種類似于空腔魚的淡水魚。非洲肺魚可以睡三到五年而不吃不喝，當河水回來時醒來。研究人員說，在這個過程中，它們的生物鐘被減慢并進入睡眠狀态，肺魚進食，飲水或排洩，有時長達五年。研究人員聲稱，在這個過程中，它們的生物鐘變慢了，它們停止進食，消耗的能量也很少。這種睡眠現象一直吸引着科學家，他們希望有一天人類能夠入睡。肺魚在軟組織的結構，發育，生理和行為方面具有許多與活的兩栖動物相似的特征，與其他活魚不同。
這種魚的奇怪之處在于"夏眠"，它在幹燥的夏季鑽入地下，用分泌物包裹身體，然後假裝死亡。在持續數月甚至數年（不是完全幹燥）的虛假死亡中幸存下來的機會，沒有比睡覺更好的機會，直到雨季，河床被洪水淹沒。不想出門，根本就不要在幹涸的泥漿裡吃喝幾年，非洲肺魚就是在做這個！
非洲肺魚是可以吃的，而在19世紀，由于肺魚的肉是粉紅色的，它經常被大洋洲的土着人作為鲑魚的一種捕獲，而這種魚一直是一種泛食餐。如果你遇到它，最好不要吃它，因為它很少被稱為活化石。肺魚是一種類似于空腔魚的淡水魚。它在很大程度上是在古代在地球上繁殖的，并且仍然有一些被其種族儲存下來，是以可以說是"活化石"。肺魚有兩套呼吸系統，在水中用鰓呼吸，在旱季，當河流幹涸時，它躲在泥濘中，用肺呼吸。在冬眠中，肺魚可以存活3-5年。
如果你不相信，看看下面的這部紀錄片，非洲人在河裡挖泥土做土坯來建造房屋，最後下起了大雨，一種帶着雨水從土坯中溜出來的魚，不得不欣賞動物的生存能力！是以不要以為人類在這個星球上有多強壯，與非洲肺魚相比。世界上最強壯的動物非非洲肺魚！