泰山红鳞鱼
泰山红鳞鱼，又称鲱鱼、石鳞鱼，是泰山泉水喂养的珍贵的山地淡水鱼，据说古代皇帝每次到泰山禅宗时，红鳞鱼都是皇室饮食中的必备菜肴。红鳞鱼肉细腻，美味可口，刺少，无异味，营养价值高。要将红鳞鱼放入菜中，可以清除，也可以干炸，常见的菜肴有：干炸红鳞鱼，红鳞鱼，凤尾鱼红鳞鱼等。
大头鲤鱼
"大头鲤"很多人都没有听说过，它最大的特点是头像鲭鱼，身体像鲤鱼，在其他地区非常罕见，目前只有云南省的星云湖和澎湖多了一点，以前濒临灭绝，然后经过人工繁育生存，是云南省的"思达珍稀名贵鱼"， 由于携带病害弱、生长环境要求高、生长缓慢等因素，所以野生病非常少见。
青海鲱鱼
鲶鱼俗称裸鲤，学名叫"青海湖裸鲤"。鲶鱼是青海湖的特产，"水里被鱼包围着，黄色没有鳞片......"这是鲱鱼的最早记录。鲭鱼的生长速度极为缓慢，据说十年只有一磅肉，所以它非常有价值。但也正是因为如此，鲱鱼积累了丰富的营养，丰富而嫩滑，细腻清新，美味可口。然而，由于青海湖环境的变化和人们的过度捕捞，青海鲱鱼现在几乎灭绝了。目前，国家将青海鲱鱼列为二级保护动物，禁止捕鱼。
大理裂腹鱼
大理裂腹鱼，又称大理弓鱼，因为它能用嘴和尾巴跳出水面，得到蝴蝶结等形象和名字。它是中国独有的物种，分布在中国云南的大理渤海及其附属水域。裂腹鱼体型不大，每条条约二到四倍，鱼又肥又肥，肉质细腻，种子多刺苦涩胆小，很美味。渤海周围的白族人称赞它为"渤海之花"。野生大理劈裂鱼濒临灭绝，是国家保护野生动物的次要优先事项。
淮旺鱼
淮旺鱼又称帝王鱼、帝王鱼，产自淮河首县正阳关至淮南市丰台县黑龙潭段。是我国独有的稀有食用鱼类，形状像鲭鱼，呈鲜黄色，光滑无鳞，随季节和水温变化其体色呈现出浅灰色、蓝白色、粉色三色交替存在的状态。最多20斤。据《守州志》记载：西汉人，有人把这条鱼献给淮南王刘安的味道，他觉得好吃，给它起了个名字"背黄"，而且经常带着这条鱼盛宴的客人，淮南王开心吃"回黄"的东西给民间，人们习惯叫它"淮旺鱼"。
怀旺鱼是一种天然的野生鱼类，对生存环境的要求非常严格：一是水流湍急，二是石之间，三是深水池。淮旺鱼的烹饪，味道非常美味，肉非常细腻甜美，被誉为"淮上餐桌上的宝贝"的美誉。怀旺鱼煮熟的鱼汤包含在中国食谱中，被称为"牛奶淮旺鱼"。
淮南市爱心人经常把骏先生留在淮河庐山口的水域，释放出一条巨大的野生怀王鱼。
由于产量不足，过度捕猎，加上对生存环境的污染，目前淮石首鱼种群已大幅减少，几乎灭绝。目前，水产养殖科技部正在研究淮旺鱼的人工繁殖。
我不能忘记鱼
马来西亚出生的被遗忘鱼（以前称为Empurau）是一种淡水回流鱼，被称为"河鱼之王"。这种鱼是白色的，细腻的，因为它们喜欢吃一种叫做风车果实的森林水果，所以鱼也有野果的香气。很多老人吃完饭后都在感叹这个名字不是假的，确实是为鱼最好的。
不能忘记，鱼对于大物种，生长速度慢，一般要等到它生长至少3年，体重可达4-5磅才能达到食物的最佳口感。
这种鱼本质上是聪明的，游得很快，极难捕捉。各种因素导致忘记市场上的鱼的价格非常高，一斤不能忘记鱼往往要卖到几千元。而我国以前有些人不会忘记进口鱼到国内，还卖了2万多条高价。
苏丹鱼
苏丹鱼，又称帝王鱼，原产于马来西亚、印度尼西亚等地。苏丹鱼最多可超过10公斤。其油腻、肉质、光滑，尤其是鱼鳞酥脆，滋补加糖。3~5公斤左右的苏丹鱼品质量最好，鱼味浓郁，丰富可口。蘇丹魚的生產率不高，在馬來西亞河魚中排名第二，僅次於遺忘的魚類。
巨型骨舌鱼
它之所以得名，是因为它在舌头上有强壮而发达的牙齿。巨大的鱼有尖尖的长头，青色金属般的背部，古铜色的侧面和大鳞片，其中一些在边缘呈现鲜红色。头骨由游离板骨组成。这种鱼可以超过2.5米长，重量超过100公斤，主要生活在南美洲的河流中。
巨型骨舌鱼是亚马逊盆地的一种大型淡水鱼，重量超过180公斤。但在一些当地水域，由于过度捕捞，这种鱼濒临灭绝。该物种被IUCN红色名录列为濒危物种，其捕捞受到严格监管。但当地人仍然在打猎。
巨齿鱼生活在世界上最原始的热带丛林水域，主要以小鱼为食，但偶尔会捕食蛇，海龟，青蛙和昆虫，甚至小鳄鱼。由于湍急的河流的极端高温和含氧量的降低，巨型硬骨鱼需要不时浮出水面，吞下空气才能呼吸。在旱季，它也可以依靠在来自宝的沉积物中钻孔。巨型骨舌鱼具有强大的蛮力，用尾巴作为武器，轻易击倒成年雄性，摔断骨头，造成大量内伤。
鱼市上最引人注目的鱼是巨型骨舌鱼，又称龙、龟。巨型骨舌鱼是世界上最大的淡水鱼，长达6米，重达200公斤。看看这块肉，它很壮观。
除了出售鲜肉外，巨型骨舌鱼还将燥并捆绑成一团出售。这可能是世界上最大的咸鱼。
八卦鱼
八卦鱼特别扁平和圆润。八卦鱼什么都吃，小鱼、水果、草、虫等爱，所以有个绰号"猪"。新鲜的巴曲鱼为蒸，冷炸，一定要好吃。可惜的是，巴西人只把鱼做成炸成块炸得一团糟或炖得乱七八糟，这真的是一件暴力的事情。
苏鲁宾
Surubin是一种巨型鲶鱼，又称南美鸭嘴鲶鱼，主要分布在南美洲亚马逊河中部和巴拉那河流域，长达60厘米，体重可达100公斤，肉质非常新鲜。
飞奥
电鳗，裸背鳗鱼为南美鳗鱼形，能产生足以打人无意识的电流，是淡水鱼的放电能力最强，输出电压高达300~800伏，所以电鳗有水"高压线"的称呼。电鳗被选为国家地理网站上"地球上最可怕的淡水动物"之一。在南美洲亚马逊盆地的圭亚那发现了电鳗，大多在浅水塘或水体较泥泞的海岸上，体型较大，是著名的食用鱼的起源。
公牛鲨
公牛鲨是世界上唯一一种可以生活在淡水中的大型危险鲨鱼。因其华丽的形状，扁平的鼻子和侵略性的习性而得名，它被称为白鲨，也被称为公牛鲨，公牛白眼鲨。鲨鱼的嘴不成比例，有一条开裂的弧线，吻的末端很宽，又圆又短，牙齿锋利。上下牙之间也有分工：锋利的下牙很容易捕捉猎物并牢牢地抓住它们;在印度，公牛鲨通常被称为孙德尔本斯或恒河鲨鱼，是孟加拉国鱼咖喱的美味佳肴。
虎皮鸭嘴
来自南美洲亚马逊的大型鲶鱼，图案像森林老虎之王，因此被命名为虎皮鸭喙。这是一种非常受欢迎的大型鱼类，体色为灰白色，装饰着黑色蠕虫状和圆点形的美丽图案，鳍和尾巴上有点状图案，乍一看，它们真的是水中的老虎。体长约1米2，巨型虎皮鸭喙可达1米6。虎皮鸭嘴在巴西是被禁止的，因为它们被认为对吃鱼很重要。
金鱼
巨大的金龙鱼，需要两个人抬起。在国内，金龙鱼是一种非常昂贵的观赏鱼，价格已经涨到几十万条。但在亚马逊，金鱼只是一种非常常见的食用鱼。
金马
金鱼，Cichla temensis（洪堡，1821年），也被称为皇帝的三人组。它是慈高下具有观赏价值的鱼类，是一种具有观赏价值的鱼类。亚马逊河及其支流位于南美洲。体积大，色彩优美，为产地著名的鱼类和高档食用鱼类，也是非常有名的观赏鱼。
孔雀
孔雀是一种食肉鱼，因其尾巴上有类似孔雀尾屏的类似眼睛的斑点而得名。又称冠三、眼尖鱼，体积大，色泽美观，是非常有名的观赏鱼和高档食用鱼。
孔雀原产于亚马逊盆地的大部分地区，长度超过70厘米，是最大的孔雀之一。最突出的标志是鱼身侧面有三条黑线，比如瀑布滴墨，非常具有侵略性，也为它赢得了美国之间三条桂冠。孔雀非常容易食用，它们有力的下颚和宽阔的嘴巴可以帮助它们制服难以缠绕的猎物。在它们的原产地，它们是钓鱼者备受尊敬的目标鱼，这表明它们对猎物的凶猛。
红龙鱼
红龙鱼属于骨咽科，原产于印度尼西亚，是目前淡水观赏鱼最贵的种类。它的体型和金鱼有些相似，但也是一个神秘的物种，尤其是口两条龙须，鲜艳的鳞片和传说中的龙非常相似，曾经经常像风水鱼一样养，因为它繁殖能力弱，人工繁殖困难，再加上色彩斑斓，体形好，价格也是最贵的龙鱼品种。
撒旦鸭嘴
撒旦的喙是亚马逊地区最大的鲶鱼，也是花鲭鱼中最大的成员。它巨大而凶猛，鸭子般的扁平嘴上有三对胡须。撒旦鸭的嘴巴很大，气质凶猛，甚至有传说成年撒旦鸭的嘴会吃人。撒旦鸭曾经在亚马逊盆地随处可见，因为它们的体型大，肉质鲜美，一直是该地区重要的食用鱼类。
食人族
食人鱼，俗称水虎鱼和食人族，通常长15-25厘米，最长长40厘米。食人鱼有锋利的牙齿（能够轻易咬掉钢钩或人的手指），并且凶猛，当发现猎物时经常成群结队。食人鱼可以在10分钟内吃掉一排白骨的活牛。这是因为它的脖子短，头骨，尤其是胫骨很硬，上下腭的咬合力惊人地大，能咬穿牛皮甚至硬板，能被钢鱼钩咬掉，其他鱼当然不是它的对手。
食人鱼有胆量攻击比自己大几倍甚至几十倍的动物，并且有一套有效的"周围策略"。食人鱼在捕猎时，总是先咬住猎物的致命部位，比如眼睛或尾巴，剥夺了它逃跑的能力，然后成群结队地攻击，一个接一个，冲上前去咬一口，然后放手，给身后的鱼留下一个位置，迅速将目标转为零， 以令人难以置信的速度。通常在水中支配鳄鱼，一旦遇到食人鱼，也会害怕缩成球，把身体翻到天上，硬背朝下，立即浮出水面，让食人鱼不能咬到腹部，救了自己的命。
银龙鱼
银龙鱼原产于亚马逊盆地，在中国非常珍贵，通常作为观赏鱼饲养。但在巴西算是普通的可食用鱼，一条长约六七十厘米的银龙鱼，也有十条，约三十元，真是奢侈啊！
日本鱼
对于海鲜资源丰富的日本人来说，河鱼基本上没有广泛消费，但有一条河鱼是一个特例。这种鱼娇小只生活在清澈清澈的江河或湖泊中，因为它有像西瓜一样独特的风味，所以叫香鱼，因为它的肉会散发出淡淡的甜味，所以它也有一个名字叫甜鱼。
鱼的内脏是直接食用的，日本人用内脏烤鱼。香鱼的肉细腻柔软，带有一丝甜味，但香鱼的内脏很特别，虽然一开始入口会让人感觉到味道略带苦涩，但等到苦涩的味道褪成不可思议的甜味，这种美妙的味道是鱼本身最大的特点， 而只有天然鱼类才会有这样的变化，所以这也是用来识别养殖鱼类和天然鱼类的法宝。
我不知道
它是樱桃鳟鱼的一个分支，最初是琵琶湖的特产，并以它的名字命名。据说琵琶湖以前与大海相连，大约1万年前它与大海分离，因此鳟鱼完全变形。鳟鱼产量不大，作为一种有价值的鱼类，6月至8月是最佳食用季节，而10月至11月是禁止捕鱼的季节。
吃新鲜鳟鱼的最佳方式是生鱼片，据说这是在湖中居民面前在金枪鱼和鳟鱼之间做出的选择，他们都说鳟鱼比金枪鱼更好。也可以煮熟、烤、油炸的方式吃饭，用吃的方式，也是最提倡的。
山地女孩
山下鲑鱼，也被称为磐田，是一种原产于日本山区河流的冷水鲑鱼。它的外观、优雅的色泽、细腻的肉质、清新的口感，自古以来就被日本人所珍视，作为一种女性美女的鱼，被誉为山鳟鱼，甚至称它为"山溪女王"。它是淡水渔业中最受欢迎的鱼类，在餐饮业中被视为稀有的鱼食。春天和夏天是最美味的。加热后会有特殊的香味，因此一般适用于刺、盐烤、油炸等烹饪方法。
天堂
樱桃鳟鱼的亚种，因为经常在初夏的梅花雨季被捕获，所以也叫雨，雨鱼。市场上有更多的农产品。适用于盐烤和油炸。
非洲虎鱼
Hydrocynus vittatus是一种贪婪的食肉动物，以其巨大而锋利的牙齿而闻名。虎鱼美丽的斑纹，鲜红色的鳍和邪恶的牙齿使它脱颖而出。它也是垂钓者最喜欢的物种，因为它能够跳出水面。
巨型非洲虎鱼有32颗牙齿，鱼脂肪（据说虎鱼肉很好吃，肉质实心，脂肪含量小），下颚宽阔，牙齿大小与大白鲨相似，像剃须刀一样，通常吃其他鱼，饥饿会攻击它们附近的大型动物，可以攻击人类，甚至攻击鳄鱼， 破坏速度惊人，它擅长潜伏猎人，这种常见的狩猎技术，它通过几代生活在刚果河黑暗深水环境中的巨型虎鱼进化而来。
非洲肺鱼
肺鱼是一种类似于空腔鱼的淡水鱼。非洲肺鱼可以睡三到五年而不吃不喝，当河水回来时醒来。研究人员说，在这个过程中，它们的生物钟被减慢并进入睡眠状态，肺鱼进食，饮水或排泄，有时长达五年。研究人员声称，在这个过程中，它们的生物钟变慢了，它们停止进食，消耗的能量也很少。这种睡眠现象一直吸引着科学家，他们希望有一天人类能够入睡。肺鱼在软组织的结构，发育，生理和行为方面具有许多与活的两栖动物相似的特征，与其他活鱼不同。
这种鱼的奇怪之处在于"夏眠"，它在干燥的夏季钻入地下，用分泌物包裹身体，然后假装死亡。在持续数月甚至数年（不是完全干燥）的虚假死亡中幸存下来的机会，没有比睡觉更好的机会，直到雨季，河床被洪水淹没。不想出门，根本就不要在干涸的泥浆里吃喝几年，非洲肺鱼就是在做这个！
非洲肺鱼是可以吃的，而在19世纪，由于肺鱼的肉是粉红色的，它经常被大洋洲的土着人作为鲑鱼的一种捕获，而这种鱼一直是一种泛食餐。如果你遇到它，最好不要吃它，因为它很少被称为活化石。肺鱼是一种类似于空腔鱼的淡水鱼。它在很大程度上是在古代在地球上繁殖的，并且仍然有一些被其种族保存下来，因此可以说是"活化石"。肺鱼有两套呼吸系统，在水中用鳃呼吸，在旱季，当河流干涸时，它躲在泥泞中，用肺呼吸。在冬眠中，肺鱼可以存活3-5年。
如果你不相信，看看下面的这部纪录片，非洲人在河里挖泥土做土坯来建造房屋，最后下起了大雨，一种带着雨水从土坯中溜出来的鱼，不得不欣赏动物的生存能力！所以不要以为人类在这个星球上有多强壮，与非洲肺鱼相比。世界上最强壮的动物非非洲肺鱼！