澳洲鲑魚泛濫沒人吃？别開玩笑，那根本不是鲑魚！
薩爾茨堡的蜻蜓
原創 2017-05-08 19：59：38 報告
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丹麥牡蛎沒吃，各種媒體開始吃甜瓜群衆
近日，标題類似"澳洲鲑魚泛濫無人食用，漁民賣龍蝦餌，中國食物去哪兒了"的網文爆紅網絡，引述無數中國媒體紛紛轉載。據澳洲廣播公司ABC報道，"據澳洲廣播公司報道，西澳洲州有一個名為Parry Beach的美麗海灣，每年秋季，4月和5月吸引多達3000噸的"澳洲野生鲑魚"休息和産卵。沒有你，大海會送上大量的鲑魚到海灘，但當地的漁民卻很擔心，因為這些野生鲑魚澳洲人不吃啊！"
文章中文版引用的abc原始報告 abc.net.au
"這些白、白、活魚是著名的'澳洲野生鲑魚的澳洲野生鲑魚'，但當地廚師隻能煮養殖鲑魚，而且沒有辦法做這個遊戲。因為魚的氣味很重，澳洲人根本做不到！漁民隻能以2.5元/公斤的低價出售這些鲑魚來制作龍蝦餌料，每年3000噸鮮魚是如此的浪費，澳洲人真的不知道這些商品。"
讓澳洲人不知所措的"野生鲑魚"圖檔 abc.net.au
網文的結尾當然是号召廣大中餐在熱水中拯救澳洲人民，讓中國人五千年的烹饪技藝潤濕了大地，油炸、油炸、蒸、蒸、熏、烤，沒有吃不了的難吃的物種！那麼，那些去迪拜當乞丐，然後去非洲開礦，然後去烏克蘭娶兒媳婦，上個月去丹麥吃生牡蛎的人，這次在古巴啃螃蟹的群衆有新的旅程嗎？網中的魚真的是野生鲑魚嗎？不要談論它，當然不是！
所謂的"澳洲野生鲑魚"圖檔 wordpress.com
所謂的"澳洲鲑魚"隻是一條"鲱魚"
簡而言之，所謂"澳洲鲑魚"的泛濫，在中國語境中根本不是"鲑魚"。鲑魚是鲑魚形狀的魚，這裡所謂的"澳洲鲑魚"實際上通常被稱為Arripis屬下的幾種魚類。除了包含"鲑魚"一詞的英文口語名稱外，它們與我們通常所說的半角錢鲑魚無關。
澳洲鲑魚屬的"澳洲鲑魚"圖檔 fishwrecked.com
"澳洲鲑魚家族"一般生活在澳洲和紐西蘭周圍的水域，由于它們看起來像鲑魚和鲭魚，早期的歐洲定居者懷舊地給它們起了"澳洲鲑魚"和"澳洲鲑魚"的名字，但它們與北半球的鲑魚和鲭魚無關。Arripis屬下通常有四種魚類：
Arripis truttaceus通常被稱為西澳洲鲑魚
Arripis trutta通常被稱為東澳洲鲑魚
Arripis Georgianus通常被稱為澳洲鲱魚
Arripis xylabion Paulin通常被稱為Northern kahawai
"鲑魚"有兩個共同的名字："A.trutaceus"和"A.trutta"，根據網的位置描述，所謂的"澳洲野生鲑魚"指的是前者，中文的通用名稱通常被稱為"鳟魚形奧斯威辛集中營"或"鳟魚澳洲人"。俗稱"澳洲鲱魚"，指（A. georgianus），之是以叫鲱魚，是因為它很小，一般長度不超過40厘米。
A.鳟魚奧舒特人物 i.ytimg.com
"澳洲鲱魚"（A. Georgianus）
A.truttaceus可以長到近一米，而A. trutta略小。兩者外觀相似，具有美麗，豐滿的流線型人物，黃色胸鳍和強大的叉形尾鳍，看起來與鲱魚非常相似。成年A.truttaceus背部一般為灰藍色或青灰色，腹部逐漸變成銀白色，而成年A.trutta背部則深藍綠色，幼蟲有黃色條紋和斑點。
"澳洲鲑魚"幼魚的照片 ilovefishing.com.au
"東澳洲鲑魚"（A.trutta）
A. truttaceus和A. trutta是表層魚類，經常在海面上成群遊動，以浮遊生物，甲殼類動物和蛞蝓為食。它們是當地澳洲漁民，釣魚者和紐西蘭毛利人的常見漁獲物，網中提到的帕裡海灘灣也受到釣魚愛好者的歡迎。它們也是商業捕撈魚類的目标，如銀和金、鲭魚、鲭魚和黃帶鲭魚。A. Trutta，在毛利語中也被稱為"Kahawai"，描述了它們在被捕獲時如何跳出水面。
海面成群的鳟魚 Flickr.com
雖然"澳洲鲑魚"和鲑魚的形狀有些相似，但畢竟是兩種截然不同的魚，通過圖檔其實很容易區分。
我們熟悉什麼樣的魚？
每年都有一種魚從海裡遊到淡水中産卵，當它們遇到瀑布或水壩等障礙物時，它們被歐洲人稱為"Sailo"，拉丁語為"Leaper"，後來分類學家Linnaeus給出了"Salmo"這個詞，這是鲑魚鲑魚，俗稱大西洋鲑魚。
S.salar圖表 123rf.com.cn 真實圖像
大西洋鲑魚迅速成為北歐的重要漁業，20世紀初，它們的需求逐年增加，挪威等國家開始繁殖，以資本的力量和征服世界的願望向世界出口。在1970年代，養殖的大西洋鲑魚登陸香港，根據粵語的英語發音，它們被信德省Yad翻譯成"鲑魚"。1990年代初，大陸向挪威海産品及對外貿易局推廣養殖大西洋鲑魚，以"挪威鲑魚"為官方商品名稱。是以，"鲑魚"首先是指（養殖的）大西洋鲑魚。
鲑魚 - 大西洋鲑魚 123rf.com.cn 真品
沿着太平洋沿岸，有一些沿着大西洋産卵的魚，不僅像大西洋鲑魚一樣改變它們的體色，而且它們的上颚和下颚變得明顯上鈎，它們是來自鲑魚屬的太平洋鲑魚。當他們遇到障礙時，他們也跳出水面，早期的歐洲殖民者懷舊地給了他們口語名稱"鲑魚"。其中最重要的五個是：大型大麻豎琴，紅大麻豎琴，銀大麻豎琴，狗大麻豎琴和駝背大麻豎琴。
遷徙的紅麻豎琴（O. nerka）123rf.com.cn 真品
野生太平洋鲑魚具有與大西洋鲑魚相同的外觀，橙色魚是鲑魚的主要顔色，但不同種類的太平洋鲑魚肉顔色略有不同，是以它們也被稱為紅鲑魚，鲑魚粉等。在國内市場，它們一般都俗稱"一些鲑魚"，如熟悉的帝王鲑魚（大型大麻豎琴）。大西洋和太平洋鲑魚有一種溫馴的味道，脂肪之間有一層脂肪，它們俘獲了世界各地無數食品的心，這就是我們熟悉的"鲑魚"。
我們熟悉的鲑魚圖 123rf.com.cn 真實圖檔
"澳洲鲑魚"真的被抹平了嗎？
澳洲人真的不喜歡吃上面提到的"鳟魚"，原因很簡單，它不好吃。與鲑魚不同，鳟魚是純淡的淡紅色，味道很粗糙，自然有刺鼻的氣味，據吃過的朋友說，魚喜歡淡水魚的味道很差，總之，和"自然美"的鲑魚肉一樣，簡直不值得一提。
鳟魚的魚和肉圖檔 sexyloops.com
鳟魚更經常是垂釣者的寵兒，因為它們在水中的"速度"，但即便如此，如果同時捕獲其他魚，它們經常被垂釣者丢棄。
鳟魚是釣魚愛好者的最愛 圖 ilovefishing.com.au
鳟魚必須用血液處理，魚可能難以進口。有氣味的魚怎麼能被救贖？粵菜廚師搞不清川菜！事實上，澳洲和紐西蘭一些地方的人早就找到了一條路，除了把鳟魚做成罐頭，他們還會選擇煙熏的方式來隐藏魚的氣味。
煙熏鳟魚被卡哈瓦伊人像 sexyloops.com
糖，鹽和香料的腌制掩蓋了魚本身的氣味，木材的燃燒氣味使鳟魚鲱魚的靈魂更沉重。因為肉比較粗糙，人們經常把魚切成魚餅或配料做沙拉，看似不朽的木雕鳟魚終于得到了救贖和升華。
鳟魚澳大馬鈴薯沙拉圖 wordpress.com
近年來，鳟魚的數量總體上一直在下降，沒有出現洪水的迹象。商業捕撈和捕獲大量的鳟魚黃芸麻痹素一般會被用作龍蝦餌料，事實上，低價值的魚進入飼料中，以滿足水産養殖對動物蛋白的需求，本身就是一種更環保的方法，其價值不亞于人類的消費，澳大拉西亞鳟魚也不被暴食。
鳟魚澳洲鲶魚餡餅圖檔 thewildcook.blogspot.com
澳洲鲑魚一直是中國媒體缺乏常識的，有意無意地被騙為"澳洲的野生鲑魚"，因為它的流行名稱。
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