來源：悠哈的美食廚房
蘿蔔絲炖蝦，在多年前是比較流行的一道菜，
島城的大小菜館都會有這道菜；
那時的蝦還是貴族菜，
到酒店裡點一道與蝦有關的菜，感覺是倍有面子，
随着生活水準的提高，
像蝦、海參等等已經變成餐桌的常客，
在酒店的菜單上這道菜也不見蹤迹喽；
冬天用青蘿蔔擦絲與大蝦一起炖，
蝦油、蝦腦把蘿蔔絲泡的鮮美無比；
前幾日多買了幾個青蘿蔔，想起了這道菜，正好吃點青蘿蔔消消脂。
所需材料如下：
1、準備青蘿蔔和大蝦；若蝦是冷凍的，需要先化凍；
2、青蘿蔔洗淨，削掉疤痕，擦成絲；個人感覺擦絲比切絲好吃，軟一些；
3、大蝦用剪子在蝦背與蝦頭的地方剪開，便于壓出蝦腦，順道剔除蝦線；
4、炒鍋放适量的油，油熱後放入蔥姜炒出香味，放入蘿蔔絲翻炒，
5、炒至蘿蔔絲軟榻，可放入少許的鹽，殺出蘿蔔中的水分，放入适量的清水炖煮，
6、煮至蘿蔔絲的辣味減輕，放入大蝦；期間用鍋鏟按壓蝦的頭部，促使蝦腦進入菜裡；
7、炖煮至菜湯中漂着一層紅油時，放适量的鹽調味；翻炒均勻即可起鍋；
8、熱騰騰的蘿蔔絲配着剛出鍋的大饅頭，美味無比，饞吧？