嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家帶來的是一道“花生米拌豆腐幹”的做法，味道麻辣鮮香，是四川人喜歡的一道好吃過瘾的下酒菜，今天把它分享給大家，要是喜歡的話，可以試一試。
“花生米拌豆腐幹”這是一道典型的川味小菜，這種味道麻辣鮮香的小菜把它當作下酒菜是非常不錯的，香香的、辣辣的、麻麻的，吃完之後還會有很好的回香。雖然不是什麼大魚大肉，但是能夠享受到大魚大肉不能帶來的那種香味。
“ 花生米拌豆腐幹”這道菜采用這兩種食材獨有的特點制作的，因為花生米本身就是越嚼越香的食材，豆腐幹也是一種很有嚼頭的食物，兩種食材一起結合後，當你吃到最後之後那種豆腐幹獨特的香味和花生米的香酥味一起在口中強烈散發出來，勾引着你再來一勺。說得都有些饞了，還是趕快做起來吧！
【制作主料】：豆幹1個、花生100克
【制作調料】：香蔥2根、香菜2根、小米辣3個、大蒜2瓣、辣椒面1勺、花椒面1勺、白芝麻1勺、醬油2勺、鹽1勺、白糖1勺、香醋1勺
【步驟一】：把豆幹先切成手指頭粗的條，然後改刀切成和花生米差不多大小的顆粒裝盤備用。
【步驟二】：花生米冷油下鍋，開中火把花生米炸至稍微變色後撈出來控油放涼備用。
【步驟三】：大蒜拍碎剁成蒜末、小米辣切成小圈圈、一起放入小碗中，放入一勺白芝麻、一勺辣椒面、一小勺花椒面，放入2勺冷油攪拌一下。把香蔥清洗幹淨後切成末、香菜同樣清洗幹淨後也切成末，然後一起裝盤備用。
【步驟四】：鍋中放油燒至冒煙，也就差不多6成熱，然後把熱油澆到準備好的調料中，分兩次把調料香味激發出來。
【步驟五】：調料香味激發出來後，稍微放涼，依次放入醬油2勺、鹽1勺、白糖1勺、香醋1勺，攪拌均勻兌成調料汁 。
【步驟六】：把切好的豆腐幹和花生米倒入大碗中，同時把兌好的調料汁到裡邊，再加上香蔥和香菜末。
【步驟七】：然後用筷子攪拌均勻後裝盤成菜，上桌開吃。
傳說中能吃出烤鴨味的“花生米拌豆腐幹”就這麼簡單的制作完成，嘗一口，香脆美味，鮮美可口，真的是人間美食啊。用來下酒再好不過了，喜歡喝酒的可以收藏着，沒事的時候做來吃非常不錯，我們制作的時候注意這幾點就好。
（1）豆腐幹不要切得太大也不要太細，一般和花生米大小就好，大了不易入味。
（2）炒花生米要冷油下鍋，熱油炸花生米會把花生米表皮炸糊裡邊還沒熟，而且炸的時候要用中小火，讓油溫慢慢升高，油溫升得太快，也會把花生米炸糊的，炸變色就要撈出來，要是炸熟才撈出來，涼了就過火了。
（3）調料要用先放點冷油潤濕一下，防止熱油溫度過高，激發的時候把辣椒面炸糊，而且激發調料要分兩次激發，這樣激發的調料味道才香。
以上内容是我和大家分享的“花生拌豆幹”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發+收藏+點贊支援一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支援，感恩陪伴！我們明天再見！