七夕過罷，還是回到承德，今天我介紹的這道美食小吃，已有百年曆史，也是宮廷禦膳當中甜點之一，有很多餡兒料，如紅豆沙餡（又叫澄沙餡）、紅果餡（山楂）、水晶餡、幹果五仁餡。其口感皮薄幹脆，内部的餡料軟糯香甜，獨具地方特色-----南沙餅
制作南沙餅餡料比較講究；
水晶餡；豬闆油去皮切丁，用水焯一下然後晾幹，500克豬闆油搭配750克白糖調成餡，比例一定要掌握，這個水晶餡高熱量高脂肪适合冬天吃。
常見的餡料有澄沙餡和五仁餡；
将紅小豆煮熟，碾碎過篩，去除豆皮和渣，200克白油放入鍋内，按1:1的比例将豆沙和白糖放入鍋内用文火炒幹，炒到不粘加入桂花和适量的青紅絲，澄沙餡就做好了。
五仁餡；将白荞面蒸熟，再按照幹面1白糖2比例再加入香油，香油的比例和白糖是1:0.2，然後放入桃仁、杏仁、青紅絲、桂花等幹果，攪拌均勻和成餡。
餅皮制作
面粉500克，白油250克，（需要提前煉熟晾冷），和成油面，再取500克面粉加300克清水和成水面。
用水面包油面擀成薄皮，然後包上做好的餡料，擀成三毫米厚的南沙餅生坯，上餅铛，溫火烙熟。
吃過南沙餅的人覺得口感奇佳，甜甜的，軟軟的，吃完還想吃的，讓人流連忘返。
南沙餅作為宮廷禦膳點心，曾經在避暑山莊大量制作，以供來往的蒙古王公當幹糧食用，有時候禦膳房做不了那麼多，就外包出去了，讓當地的飯館幫忙制作，是以南沙餅變成了地方比較流行的美食小吃。