上次公司聚餐，就去了鄭州金水區福元路那邊的天泰軒，聽說哪的果木烤鴨是一絕啊，寬敞的大廳豎着4個烤鴨爐子，對比老北京的環境簡直了，據說此地是鄭州數一數二最大的純餐飲酒樓之一。。
大家可都是奔着烤鴨去的，點了一大桌子菜，吃的飽飽的，就是等烤鴨的時間長了，聽說這的烤鴨一天要賣200隻呢。
裡面環境很棒，但是價格确實很實惠，跟普通餐館的消費其實也是差不多的。烤鴨本來是98元一隻，但是我們訂了套餐，打了7折是68元，人均消費最多也就100多一點。
點了一大桌菜，最中意的還是那道烤鴨，味道棒的很。
這裡的烤鴨爐就在大廳，聽說所有的烤鴨材料都來自北京，鴨胚選自北京唯一的國營機關金星鴨場（奧運會指定品牌）。味道真的是一級棒，可謂是鄭州的最好吃最正宗的北京烤鴨了。
已經來了好多次了，每次必吃的就是烤鴨，五六個人有時候一隻不夠直接點兩隻，而且也不是太貴。
鴨肉吃完之後，他們會把鴨架做成鴨湯盛上，味道很鮮美，個人感覺這個鴨架湯也值50元。
平常看着他們在大廳烤，沒事就想問問這麼好吃的烤鴨是怎麼烤出來的，味道這麼棒，廚師說這個功夫需要練的，不過要想烤好鴨子本身是一點，還有就是火候，暴扣調料各個細節都要好。
聽他一說，我想家裡有烤箱，平時沒事在家烤一下不也行的啊。就問了大廚方法，你們也可以試試。
原料：鴨子1隻、面粉200克、
輔料：蔥2根、姜一小塊、料酒适量、甜面醬适量、黃瓜一根、醬菜（根據自己喜歡吃的）
制作方法：
（1）先把鴨子清洗幹淨，置于一大盆清水中加料酒、生姜浸泡2小時後撈出濾幹血水備用；
（2）将鴨子下入鍋中，用大勺将沸水從上到下澆灌整個鴨身，注意内膛也要澆灌開水，可将鴨子倒提，從尾部開口處灌進開水；
（3）反複澆灌幾次至表皮緊緻、斷生，将鴨子撈出濾幹水份，剁去鴨爪和鴨翅；
（4）用毛刷将糖汁在鴨身上均勻的刷一遍，然後挂起在陰涼通風處自然風幹24小時，中途待表皮晾幹後可将糖汁再刷一遍；
（5）将風幹好的鴨子橫穿在烤叉上，注意要用三角叉固定住頭尾，不然烤叉旋轉的時候，鴨子就不能跟着旋轉，隻會讓烤叉空轉；
（6）将烤叉連同鴨子一起裝入烤箱中間固定好，功能鍵調到旋轉烤，上下火250度；
（7）關上烤箱門，烤25分鐘左右即可，烤至鴨子表皮呈焦糖色時關火，開門晾至稍涼後取出；
（8）烤到表皮不燙手時，用小刀将鴨皮逐一片下就可以了；
（9）吃的時候，準備好甜面醬，加上配菜，黃瓜絲，醬菜，小蔥，面餅一卷，味道棒極了。
北京烤鴨真的是一道經典名菜，在鄭州的朋友可以去這家嘗嘗，味道真的不錯，而且也很實惠哈哈，家裡有烤爐的可以用這個方法試着自己做做，不過味道肯定不及别人的，但是也還可以的。