首先跟你們介紹牛肉的營養價值：
1、牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修複組織等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是補益佳品。
2、牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，适宜于中氣下隐、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
3、水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。#「閃光時刻」主題征文 二期# #肇慶美食記錄# #
鐵闆牛肉用料做法步驟：
用料：
牛裡脊300g、姜1塊、洋蔥半個、青紅尖椒各2個、蔥3根、牛肉汁10g、鹽5g、糖7g、醬油5g、醬油3g、蚝油3g、雞粉5g、生粉水适量，胡椒粉适量，花生油适量，料酒适量。
做法：
1、準備好新鮮牛肉，腌牛肉：牛肉切片（要切橫紋），加一點點鹽、糖、料酒、加入一點點水，順着一個方向撈至起膠，再加入生粉水撈至起膠，最後加入一點花生油撈勻就可以了。
2、洋蔥、青紅椒菱形的片，姜切片、蔥切段。
3、起鍋燒油至四成熱，下牛肉過油，快速打散牛肉，到七成熟就可以，下青紅辣椒片，洋蔥片下去一起過油，搞幾下就可以倒出控油備用。
4、熱鍋下油，下姜片爆香，倒入控好油的牛肉，青紅辣椒，洋蔥，下料酒，快速翻炒幾下。
5、調味，加入鹽、糖、雞粉、蚝油、牛肉汁、胡椒粉快速翻炒均勻。
6、淋出鍋前加入醬油，醬油，生粉水，尾油，大火快速翻炒出鍋氣，然後就可以出鍋了。
7、提前将鐵闆或者煲仔燒熱，熱後轉為小火，讓它保持溫度，鐵闆上面加一點點油，将炒好的牛肉裝至鐵闆上面。移至鐵闆的木闆模型上。
小貼士：
1.、牛肉一定要逆着紋路切，将其切斷，這樣口感才好。
2、 腌制牛肉時加入适量的料酒、鹽、澱粉和鹽，還可以加入少量的水，抓勻讓牛肉吃進去水，這樣做出來的牛肉更嫩。
3、整個炒制的過程要快，牛肉老了就會影響口感的，牛肉口感一定是嫩滑才合格。
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