雲南普洱出差的時候淘回來的一袋牛幹巴，還剩這最後一塊，這次用最簡單的鐵闆做法搞定。
by 曾老師的生涯小廚 【豆果美食官方認證達人】
主料：牛幹巴（我用的是制作的時候加了香辛料的）；
調料a：鹽（酌情使用，可不放）；
其他：色拉油。
1、備料：将牛幹巴切成片（厚薄無所謂，看自己的喜好和牙口）。
2、步驟1：開中火，将炒鍋預熱，然後刷上一層油；換小火，然後放入牛幹巴煎個五六分鐘（主要是幹巴底部接觸煎鍋的地方顔色變深了），然後翻面，并且替換一下處在鍋中不同位置的幹巴。
3、步驟2：保持小火，繼續煎到這一面也開始變色，然後再翻面一次；接下來，看自己的口味，喜歡硬一些、焦一些就繼續翻面兩到三次（每次煎2分鐘），如果喜歡嫩一些的現在就可以出鍋啦。
4、這種用香辛料腌制過的牛幹巴可以不撒鹽直接吃，除非感覺太淡的話可以在出鍋之後再撒上一點點鹽。
① 牛幹巴是腌制風幹之後的生牛肉，不像内蒙古的風幹肉那樣可以直接吃，是以還是要做熟了吃。 ②幹制的肉類傳熱性比鮮肉要弱，是以用盡可能小的火來加熱，可以保證熱量能夠傳到食材内部，同時外面又不至于過早的焦糊。 ③幹巴本身是為了長久儲存而誕生的食物，不過在儲存的時候還是要避開高溫高濕的環境。
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