劃水是上海人對青魚尾的一種俗稱 這位置的魚肉特别嫩滑好吃 此菜濃油赤醬，就靠醬油和糖的調味
by 503飛啊
青魚尾 一個
油 适量
蒜 适量
姜片 适量
小蔥 适量
料酒 适量
醬油 适量
醬油 适量
白糖 适量
1、青魚尾洗淨順着魚尾用刀劃開
2、備好蔥姜蒜
3、鍋燒熱 熱鍋冷油下魚尾
4、煎至金黃色小心反面
5、煎至兩面金黃色撈出 油留鍋中
6、下蔥姜蒜爆香 加醬油 醬油 料酒 糖 炒勻
7、下煎好的魚尾
8、大火煮沸轉中小火焖煮幾分鐘
9、開蓋 小火 用湯匙将魚湯均勻地淋在魚身上 慢慢收汁撒上蔥花即可
10、出鍋
11、濃油赤醬鹹鮮帶甜
12、等不及了 開吃
魚一定要新鮮的 最好是活魚 若是用死魚燒出來不但口味不好 而且容易碎 此菜口味偏甜
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