划水是上海人对青鱼尾的一种俗称 这位置的鱼肉特别嫩滑好吃 此菜浓油赤酱，就靠酱油和糖的调味
by 503飞啊
青鱼尾 一个
油 适量
蒜 适量
姜片 适量
小葱 适量
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
白糖 适量
1、青鱼尾洗净顺着鱼尾用刀划开
2、备好葱姜蒜
3、锅烧热 热锅冷油下鱼尾
4、煎至金黄色小心反面
5、煎至两面金黄色捞出 油留锅中
6、下葱姜蒜爆香 加老抽 生抽 料酒 糖 炒匀
7、下煎好的鱼尾
8、大火煮沸转中小火焖煮几分钟
9、开盖 小火 用汤匙将鱼汤均匀地淋在鱼身上 慢慢收汁撒上葱花即可
10、出锅
11、浓油赤酱咸鲜带甜
12、等不及了 开吃
鱼一定要新鲜的 最好是活鱼 若是用死鱼烧出来不但口味不好 而且容易碎 此菜口味偏甜
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