國慶節這幾天，懶得在家做飯，在外面飯店吃飯的次數頻繁了一些，今天又想帶父母去飯店吃點好的，可老兩口說啥也不去了，直說這幾天大魚大肉吃多了，不但不消化，而且還有些上火了，老年人的腸胃畢竟是脆弱了一些。當地有句俗語“魚生火，肉生痰，蘿蔔白菜人平安”，還是感覺有一些道理的，蘿蔔白菜吃的再多、再頻繁身體也不會感覺不舒服，可這魚、肉吃多了，還真有些身體上的吃不消，上火、消化不良一般都和飲食有關系。
蘿蔔中醫上講能“行氣”，因為蘿蔔中大量的b族維生素可以促進腸胃蠕動，也就是說蘿蔔吃多了可以幫助“通氣”，有助于體内廢物的排出，秋日裡氣候幹燥，多吃點蘿蔔來調理是不錯的選擇。分享一道用蘿蔔做的湯，烹饪方法中用到了“炒面”的一個技巧，一般适合用來做比較寡淡的湯，不但可以增加誘人食欲的乳白色，炒面的麥香味和湯頭的變濃稠都會讓湯更好喝。這道蘿蔔肉絲湯我家經常做，我兒子挺喜歡喝的，别看成本隻有幾塊錢，可鮮香的程度不亞于鲫魚湯呢，烹饪簡單快速，在一日三餐中都可以充當不錯的角色。
準備食材：白蘿蔔、裡脊肉、面粉、姜、小蔥、鹽、胡椒粉、雞精、料酒、醬油。
第一步：半根白蘿蔔洗幹淨後切成細絲，100克裡脊肉切絲後，加1勺料酒、1勺醬油，半勺油、半勺幹澱粉、少量的姜末和蔥末、鹽抓勻腌制5分鐘。約50克面粉準備好備用。
第二步：鍋内放少許的油，燒至5成熱後，将面粉倒入鍋中，開最小的火，不斷地攪動，直到面粉有些發黃，散發出香味。
第三步：迅速在鍋内加入一大碗熱水，轉大火煮開，倒入蘿蔔絲煮1分鐘。
第四步：将腌制好的裡脊肉倒入鍋中，用鏟子迅速劃開，大火煮2分鐘至熟透，加入适量的鹽，一調羹胡椒粉和雞精調味，攪拌均勻後即可出鍋了。這樣一份好喝勝過魚湯、肉湯的蘿蔔肉絲湯就做好了。
這道湯的關鍵在于“炒面”，看似簡單，其實還得熟能生巧才行，面炒的輕了香味不足，炒的重了會糊掉發苦，最好是炒到有些焦黃，香味最濃烈的時候，馬上澆進去一碗熱水，這時候的面湯才是最香的時候，這個還需要多次實際烹饪才能掌握。#秋日好時光#
廚藝有限，僅供參考，吃好玩好，明天見。
我是市井覓食記，一個80後家庭“主廚”，與世界交手多年，依然光彩依舊，興緻盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜單和美食趣聞，關注我，和你一起分享這個世界。