一、生物學特性
(一)南美白對蝦的“江湖地位”
南美白對蝦，在分類學上屬于節肢動物門、甲殼綱、十足目、遊泳亞目、對蝦科、對蝦屬、濱對蝦亞屬。
對蝦，實際上是比較低等的生物。一般來說，越是低等的生物，其抗病力和抵抗外界環境變化的能力也就比較差。是以，南美白對蝦這條蝦并沒有那麼好養。我們很難預測到它面臨的問題，隻有等到它有了些許的症狀表現出來，我們才能意識到它生病了。比如說，腸炎，肝髒腫大，肝髒發紅等。
我習慣性的會把蝦類比成“蟲子”。它的低等，也影響了它的生命周期比較短。短周期的養殖就能實作上市的規格，養成成品蝦，這對于投資确實是相當有益，然而好價格的蝦并不好養，是以養蝦是一個“高效益、高風險”的行業，投資有風險，養蝦需謹慎。
（二）南美白對蝦的“顔值”
成蝦最大體長可達23厘米，甲殼較薄，正常體色白且透明（或者淺青灰色），大觸須為青藍色【如果你發現對蝦的大觸須發紅，這個問題有很多原因，以後再說】;全身不具斑紋,但若仔細觀察，會發現南美白對蝦的外殼密布有許多細小斑點，尤其是在2～5厘米之幼蝦身上更為明顯;步足常呈白垩狀，故有白腿對蝦之稱,白肢蝦。
（三）南美白對蝦的“生活作風”
南美白對蝦原産于南美洲太平洋沿岸。白天一般都靜伏池底（有時候甚至将身體腹部或全身潛藏在泥沙中），晚上則活動頻繁。這就是我們所說的“晝伏夜出”，這也就是為什麼養蝦投料在傍晚那一餐所投喂的料比較多的原因了。
自然栖息區為泥質海底，水深0～70米；
此蝦性情溫和，實驗條件下很少見到個體間有互殘現象發生。因為它的随和，是以這個蝦的産量一般會比較高，不像羅氏沼蝦或者小龍蝦等在饑餓狀态下互相殘殺比較厲害。
成蝦多生活在離岸較近的沿岸水域，幼蝦則喜歡在餌料豐富的河口區覓食生長。我們在投料的時候，尤其是蝦規格較大的時候，對蝦一般有沿着岸邊巡遊的生活習慣，這個屬于正常現象，不必驚訝。
關于蛻殼，影響因素很多。包括環境因素，人為因素，營養因素等。在水環境穩定，溶解氧充足，營養夠的情況下，對蝦的蛻殼會提前。蛻殼多在上半夜，幼苗階段28度水溫的時候，約30—40h蛻殼一次；
1—5克幼蝦約4—6天蛻殼一次；成蝦蛻殼的時間間隔為14天左右；
對環境突變的适應能力很強，可以較長時間離水而不死；
耐饑餓能力也很強，可以在完全停食的情況下存活30天左右。
水溫要求：适宜的水溫在16—35度，最适宜的溫度25—32度。研究表明1克幼蝦在30度的水溫生長速度最快。12—18克在水溫27度的生長速度最快。
個體越小，對水溫變化的适應能力越弱。水溫小于15度時，對蝦會減少或停止攝食。水溫小于9度，則為出現側卧或死亡。
鹽度要求：屬于廣鹽性蝦類；在鹹淡水中生長最快，收蝦前1—2周應該逐漸提高鹽度；适應範圍5—45‰；最好的鹽度在10—25‰；在鹽度适宜的範圍内，鹽度越低，生長越快；測量鹽度用鹽度記或者比重計；
水體溶解氧要求：不同體長個體對低溶解氧的耐受程度有差異，個體越大，耐受低溶解氧能力越差；人工養殖，不低于2mg/l；過低會影響對蝦蛻殼，影響對蝦攝食、生長，甚至缺氧死亡；溶解氧大于5mg/l的時候，生長快；
ph要求：弱堿性為好；最好在7.8—8.6。一般14—16時是一天中ph最高的時候；ph過高會增強氨氮的毒性、增加水中氯的毒性；ph過低會增強亞硝酸鹽和硫化氫的毒性；
氨氮含量要求：不超過0.6mg/l為好；苗期的名額不能太高，會影響苗種的成活率，太高了，試苗都試不過。
亞硝酸鹽含量要求：控制在0.05内為好；這個是比較難的，尤其是後期，但是隻要對蝦能夠适應，亞硝酸鹽高點也沒事的。
透明度要求：前期30—40cm；中後期30—60cm；
水色要求：以黃綠色、茶褐色為好；
（四）它對吃的要求
屬雜食性品種；在人工養殖條件下，白天仍會攝食投喂的飼料，但其攝食行為受飼料的近距離刺激影響較大。一日多餐的投喂方式在生長速度方面遠比一日1-2餐的投喂方式要快的多；（少量多餐的原則）
在營養需求方面，以動物性餌料為主；對餌料蛋白的需求量較低。餌料中蛋白質的比率占20%以上即可；飼料中蛋白質比例在35—40%；過高蛋白質的食物對提高南美白對蝦的生長速度及養殖産量非但沒有幫助，反而有負面效果。
對餌料的固化效率較高，3－5%的日投飼量；對蝦腸胃發達、貪食；正常情況下，投餌量為其體重（濕重）的5%左右；投喂後1.5h檢查餌料台的殘餌情況（基本不剩餘飼料）和蝦胃飽滿度（達70%）；
白天投喂飼料量的25—35%；夜間65—75%；
（五）蛻皮與生長
對蝦通過蛻皮生長；蛻皮不僅是南美白對蝦發育變态的一個标志，也是個體生長的一個必要階段；
剛蛻皮的蝦身體虛弱無力，不進食，此時最容易受到同類或敵害的攻擊。幼蝦約需數小時新皮即會變硬，而大蝦則可能需要1～2天。
蛻殼前：吸收營養、儲存能量
剛蛻完殼：甲殼仍柔軟；短暫的時間内，對蝦吸水膨脹，急速成長；
蛻殼完成後：吸收營養、儲存能量；為下一次蛻殼準備；
對蝦的蛻皮主要受體内内分泌激素調控。通過切除對蝦的單側眼柄，或受環境因子及營養條件的影響，低鹽度及高水溫會增加蛻皮頻率，養殖環境的突然變化或某些化學藥物的使用也會刺激蛻皮。營養均衡對蝦蛻殼會頻繁；蛻殼在夜間或者清晨進行，時間短，10—15分鐘；