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雞胸肉：是日常生活中常見的雞肉類食物之一，位于雞胸部内側最大的兩塊肉。烹制熟後的雞胸肉味道鮮美、肉質鮮嫩且營養豐富，經常食用有增強體力、強壯身體的作用。
雞胸肉
黃豆芽：外形纖細、通體乳白，屬芽苗菜類蔬菜之一。烹制熟後口感脆嫩、清香甘甜，烹饪中經常被用作各類菜肴的底菜使用，雖小得不起眼，卻也能雅俗共賞。
黃豆芽
準備食材：
雞胸肉、黃豆芽、植物油、紅辣油、花椒油、鮮醬油、五香辣瓣醬、辣椒面、食用鹽、雞精、雞粉、白糖、米醋、熟白芝麻、生姜、香菜
雞絲豆芽
制作流程：
1：把準備好的雞胸肉放入清水中浸泡出血水再清洗幹淨，用刀側面輕輕的拍打至肉質變松弛後，瀝幹水份備用。
黃豆芽放入清水中漂洗去黃豆殼，用漏勺撈起來控水瀝幹。
香菜清洗幹淨，用刀切成小碎段。
生姜清洗幹淨、用刀切成細絲。
辣椒面倒入幹淨無水的小碗中。
2：起鍋加入适量的清水大火燒開，倒入瀝幹水份的黃豆芽，保持大火快速灼熟後倒入漏勺中控水瀝幹。
3：重新起鍋加入适量的清水中火稍微燒熱，放入拍打好的雞胸肉塊，同時加入一小勺的食用鹽，保持中火焖煮至熟，用漏勺撈起來沖涼，再用手撕成均勻的“雞肉絲”。
雞肉絲
4：再次起鍋燒幹後轉小火，加入适量的植物油稍微加熱後，放入切好的生姜細絲小火炸幹後撈出，鍋中的油繼續加至8成熱後澆入裝有辣椒面的碗中，攪拌均勻後再加入一勺的五香辣瓣醬再次拌勻做成“辣面醬”
另取一大碗，加入一勺鮮醬油、一勺紅辣油、小半勺花椒油、食用鹽、雞精、雞粉、白糖各适量，米醋少許攪拌均勻，然後倒入調好的“辣面醬”再次攪拌均勻，最後倒入做好的“雞肉絲”涼拌入味。
5：取一盤子，把瀝幹水份的黃豆芽平鋪在盤子中，把涼拌好的“雞肉絲”用筷子夾到盤子中碼放整齊，再澆上碗底剩餘的辣醬，撒上炸幹的生姜細絲、一把熟白芝麻、一小撮的香菜段點綴，就可以上桌食用了。
一道非常精緻美味的家庭版“雞絲豆芽”就制作完成了，原汁原味的“雞肉絲”澆淋上紅油辣醬，味道醇香麻辣，滿滿的紅油誘惑十足；鮮嫩的“雞肉絲”搭配上清脆甘甜的“黃豆芽”，葷素搭配口感更加的豐富且不顯油膩，是一道非常适合家庭制作的精緻涼拌菜，開胃下飯、促進食欲。
1：雞胸肉清洗幹淨後先用刀反複的拍打一會，下鍋焖煮的更容易熟透，加入少許的食用鹽可以增加雞肉的底味。煮熟的雞胸肉撈起來用涼水沖冷，再次的用刀側面拍打松弛後，就非常容易撕成均勻的雞肉絲了。如果擔心有腥味的話，可以加點生姜、蔥白一起焖煮。
2：黃豆芽需要沸水下鍋，快速焯水變軟就可以了，時間5秒就足夠了，煮太久會失去脆嫩的口感。
3：生姜細絲油炸過的油，對雞肉絲有非常好的提鮮效果，炸幹的生姜細絲搭配雞肉絲一同咀嚼還有種非常怡人的清香口感，如果家中備有蔥油的話，也可以用蔥油代替。
4：調制的辣醬味道以“香辣、微麻”為主，熱油澆辣椒面增加辣度，花椒油增香、紅辣油提色、五香辣瓣醬增加濃厚醇香的口感，米醋、白糖隻需少許提鮮。當然也可以按自己喜歡的口味調，畢竟自己喜歡的才是最好的“美食”。
家庭版的“雞絲豆芽”您還有哪些美味的涼拌做法呢？期待您留言交流，讓我們一起分享家常美食。喜歡“雞絲豆芽”的朋友們趕緊動手試試吧！我是天天家常美食，感謝您的閱讀，我們下期再見。祝您：生活愉快！