豆腐是我們日常生活中最常見的一種食材，豆腐由黃豆制作而成。豆腐乳則是用豆腐通過黴化制作而成，是中國流傳數千年的特色傳統民間美食，由于地域口味不一樣，腐乳的口味分為青方、紅方、白方三個大類。黃豆制作完豆腐後會留下豆渣，大家有吃過由豆腐渣通過黴化制作的而食物嗎？
紅腐乳
黴豆渣也稱豆渣粑，是湖北孝感市的傳統名吃，它就是由豆腐渣為原料，在一定工藝條下，利用稻草上的毛黴菌，黴化而成。黴豆渣遊離氨基酸含量高，味道鮮美，是營養豐富的風味豆制品。
豆渣黴制狀态
我今天要分享的就是用黴豆渣和五花肉制作的家常美食：五花肉炖黴豆渣
黴豆渣300克，五花肉100克，青蒜1根，紅小米椒5個，蒜瓣2粒，姜小塊，花椒5粒，醬油1湯匙，蚝油半湯匙，鹽、十三香和食用油适量，白砂糖少許。
黴好的豆渣餅
1、買回來的黴豆渣切成條備用。
2、蒜切片，姜切絲，小米椒切成小圈，蒜苗切碎備用。
3、五花肉切成片備用。
4、熱鍋，加入食用油，放入切好的五花肉片煸炒出油脂，加入花椒、蒜片、姜絲、醬油蚝油和一小勺十三香，翻炒一些下倒入比較多的清水，黴豆渣非常的吸水，是以水要多一些。沸騰後轉小火，讓肉片炖煮25分鐘，炖出肉汁的香味。可以加入點蝦米讓湯汁更鮮美。
5、最後再把切好的黴豆渣條倒入鍋中，讓豆渣充分吸收湯汁入味，撒上蒜苗碎，小米椒，就可以端上桌了。
1、黴豆渣可以充分吸收肉湯的鮮美，等充分吸收了肉湯的汁水，豆香和肉汁入口，特别的美味。
2、喜歡吃辣的友友們可以添加點幹辣椒，辣的口味會更開胃下飯。