豆腐是我们日常生活中最常见的一种食材，豆腐由黄豆制作而成。豆腐乳则是用豆腐通过霉化制作而成，是中国流传数千年的特色传统民间美食，由于地域口味不一样，腐乳的口味分为青方、红方、白方三个大类。黄豆制作完豆腐后会留下豆渣，大家有吃过由豆腐渣通过霉化制作的而食物吗？
红腐乳
霉豆渣也称豆渣粑，是湖北孝感市的传统名吃，它就是由豆腐渣为原料，在一定工艺条下，利用稻草上的毛霉菌，霉化而成。霉豆渣游离氨基酸含量高，味道鲜美，是营养丰富的风味豆制品。
豆渣霉制状态
我今天要分享的就是用霉豆渣和五花肉制作的家常美食：五花肉炖霉豆渣
霉豆渣300克，五花肉100克，青蒜1根，红小米椒5个，蒜瓣2粒，姜小块，花椒5粒，生抽1汤匙，蚝油半汤匙，盐、十三香和食用油适量，白砂糖少许。
霉好的豆渣饼
1、买回来的霉豆渣切成条备用。
2、蒜切片，姜切丝，小米椒切成小圈，蒜苗切碎备用。
3、五花肉切成片备用。
4、热锅，加入食用油，放入切好的五花肉片煸炒出油脂，加入花椒、蒜片、姜丝、生抽蚝油和一小勺十三香，翻炒一些下倒入比较多的清水，霉豆渣非常的吸水，所以水要多一些。沸腾后转小火，让肉片炖煮25分钟，炖出肉汁的香味。可以加入点虾米让汤汁更鲜美。
5、最后再把切好的霉豆渣条倒入锅中，让豆渣充分吸收汤汁入味，撒上蒜苗碎，小米椒，就可以端上桌了。
1、霉豆渣可以充分吸收肉汤的鲜美，等充分吸收了肉汤的汁水，豆香和肉汁入口，特别的美味。
2、喜欢吃辣的友友们可以添加点干辣椒，辣的口味会更开胃下饭。