牛雜，是發源于老廣州地區的一道傳統美食。
【所需材料】
牛雜（通常為牛肺、牛肚、牛腸、牛肝幾種）1000克，醬油14克，精鹽10克，冰糖20克，生姜35克，蒜片10克，白酒，八角10克，陳皮5克，桂皮10克，甘草10克，草果10克，植物油30克，白蘿蔔一根。
【方法步驟】
1.将牛雜洗淨，放入鍋中。鍋内加入清水煮沸，牛雜取出後再用清水洗淨。
2.白蘿蔔切塊。将八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、冰糖用一塊白布包好紮緊。
3.旺火燒熱炒鍋，下油，蒜片、生姜片爆香，烹白酒，放清水2000克，随即将牛雜和佐料包放入，先以旺火煮沸後放入蘿蔔塊，改用中火熬煮至爛，放鹽，1000克牛雜制成後約700克。
4.用刀将牛雜切成塊并加入鹵汁上碗即成。根據口味，可以将辣椒醬等作佐料。