酒釀紅油蝦
食材&配料：
紅蝦10隻、青蘿蔔絲100克、臘八豆、紅油辣醬30克、甜酒釀40克、生粉、蒜蓉辣醬20克、豆瓣醬20克、辣醬10克、色拉油50克
做法：
把紅蝦去殼後上漿拍上生粉
用臘八豆、蒜蓉辣醬、豆瓣醬、辣醬調味，放入色拉油，慢火炒制成紅油辣醬
将拍好粉的紅蝦放入油鍋中快速炸制結殼備用
用紅油辣醬和甜酒釀調成酒釀紅油
自然包芡，裹上蝦球後出鍋，放入用純淨水浸泡3小時的青蘿蔔絲，撒上蔥花即可
青檸油淋竹節蝦
竹節蝦8隻、龍須菜100克、紅泰椒2個、青桔2個、蛋清1個、醬油30克、芥末2克、檸檬汁10克、京蔥30克、熱油50克、鹽、黃酒10克、生粉15克
将竹節蝦洗淨去殼，用刀除去沙筋去紅衣，加鹽、黃酒、蛋清、生粉腌制上漿2小時
将青桔、紅泰椒切成片，京蔥切圈備用
将龍須菜放入水鍋中汆熟，瀝幹水分放在盤中攤開
将上漿過油，熱水下鍋，水燒開後，再養三分鐘至蝦成熟即可
蝦肉上放入京蔥圈、紅甜椒、青桔片，淋上熱油
擺盤後再淋上用醬油、芥末和檸檬汁調好味的汁即可
香芹松露牛肉餅
牛肋骨300克、馬蹄30克、芹菜30克、黑松露10克、糖山楂1個、蛋清、鹽、味精、白蘭地
牛肋骨取肉切成米粒大小的丁，加入鹽、味精調味，加入蛋清調和上勁
将馬蹄、芹菜切粒，拌入調好味的牛肉中
把黑松露切成末，用油熬香，取出冷卻後拌入牛肉中
将牛肉做成丸子大小，用熬好的黑松露油煎熟至兩面上色，小火煎制5分鐘，快熟時烹入白蘭地酒增香
裝盤時在牛肉餅上刨上鮮黑松露，再放上糖山楂即可