閨蜜來我家串門，帶了一些她自己做的牛肉餅，外酥裡嫩，皮薄餡大，特别好吃。閨蜜告訴我，這個牛肉餅的做法很簡單，不用和面也不用擀面，隻需要用手抓餅胚把肉餡包起來，煎熟就可以吃。對于不擅長做面食的南方人來說，真是太省事了。正好我家冰箱裡還有冷凍的手抓餅胚，趁着有空，我也做了幾個牛肉餅，這樣早餐就有着落了。
牛肉餅的内餡，我喜歡加荔浦芋頭，甜香粉糯的荔浦芋搭配營養的牛肉，好吃又抗餓，越吃越香。把做好的牛肉餅放冰箱，早餐随吃随取真省事，比在路邊攤買早餐強多了。今天就給大家分享一下香芋牛肉餅的做法，需要準備的食材有：牛肉 半斤，荔浦芋頭 半個，生姜 一塊，料酒 1勺，玉米澱粉 1勺，醬油 1勺，食用油 适量，手抓餅胚 若幹張。
牛肉清洗幹淨，瀝一下水分，切成薄片或者小塊，放入料理機裡打成肉末，加入一點姜末，加料酒腌制10分鐘。
荔浦芋頭削皮後清洗幹淨，切成比玉米粒還小一半的香芋丁，生姜切顆粒。荔浦芋頭裡有一種刺激手部皮膚會發癢的黏液蛋白，削皮的時候最好是帶上一次性手套或者套一個塑膠袋。
熱鍋放油，放入香芋丁翻炒熟透。先把香芋丁炒熟，這樣後面煎牛肉餅的時候就可以節約時間了。
炒熟的香芋丁和姜末一起放到裝有牛肉餡的碗裡，按照個人口味加入醬油調味，加點食用油混合均勻。這個香芋牛肉餡用來包餃子也好吃。
取一張手抓餅胚，撒上一點面粉防粘。用手抓餅做牛肉餅，不需要和面，也不需要擀面，很友善。冬天可以多買一些手抓餅胚，用它做面食真是太省事了。
在手抓餅胚的中間，放上适量的牛肉香芋餡。自己做的牛肉餅，餡料可以多放一點，皮薄餡多，吃起來才過瘾。
像包包子一樣，把手抓餅胚邊緣的面團捏起來收口，不需要按扁。牛肉餅可以一次多做幾個，放冰箱裡冷凍儲存。不過我更喜歡把牛肉餅煎熟了放冰箱冷凍，就像包子饅頭蒸熟了放冰箱冷凍一樣。
燒熱油鍋，放入做好的香芋牛肉餅，每一面煎2分鐘左右，煎到微微焦黃就可以出鍋了。煎牛肉餅的時候火不能太大，用鍋鏟輕輕推動牛肉餅，能輕松地往前移動，就可以翻面了。牛肉餅煎熟放涼，放進冰箱冷凍起來，想吃的時候提前拿出來解凍，放微波爐加熱或者放鍋裡煎熱都不錯。
冬天這面食多買點，做成早餐放冰箱，随吃随取真省事，比路邊攤強。牛肉餅這做法真簡單，不和面不擀面，皮薄餡大，好吃又扛餓，越吃越香。
今天分享這道香芋牛肉餅的做法，您喜歡嗎？早餐，您家喜歡吃什麼呢？如果您喜歡今天分享的内容，請收藏，轉發，關注龍寶可以看到更多的美食日記。龍寶家圖文原創美食，盜用必究！