酒酿红油虾
食材&配料：
红虾10只、青萝卜丝100克、腊八豆、红油辣酱30克、甜酒酿40克、生粉、蒜蓉辣酱20克、豆瓣酱20克、辣酱10克、色拉油50克
做法：
把红虾去壳后上浆拍上生粉
用腊八豆、蒜蓉辣酱、豆瓣酱、辣酱调味，放入色拉油，慢火炒制成红油辣酱
将拍好粉的红虾放入油锅中快速炸制结壳备用
用红油辣酱和甜酒酿调成酒酿红油
自然包芡，裹上虾球后出锅，放入用纯净水浸泡3小时的青萝卜丝，撒上葱花即可
青柠油淋竹节虾
竹节虾8只、龙须菜100克、红泰椒2个、青桔2个、蛋清1个、酱油30克、芥末2克、柠檬汁10克、京葱30克、热油50克、盐、黄酒10克、生粉15克
将竹节虾洗净去壳，用刀除去沙筋去红衣，加盐、黄酒、蛋清、生粉腌制上浆2小时
将青桔、红泰椒切成片，京葱切圈备用
将龙须菜放入水锅中汆熟，沥干水分放在盘中摊开
将上浆过油，热水下锅，水烧开后，再养三分钟至虾成熟即可
虾肉上放入京葱圈、红甜椒、青桔片，淋上热油
摆盘后再淋上用酱油、芥末和柠檬汁调好味的汁即可
香芹松露牛肉饼
牛肋骨300克、马蹄30克、芹菜30克、黑松露10克、糖山楂1个、蛋清、盐、味精、白兰地
牛肋骨取肉切成米粒大小的丁，加入盐、味精调味，加入蛋清调和上劲
将马蹄、芹菜切粒，拌入调好味的牛肉中
把黑松露切成末，用油熬香，取出冷却后拌入牛肉中
将牛肉做成丸子大小，用熬好的黑松露油煎熟至两面上色，小火煎制5分钟，快熟时烹入白兰地酒增香
装盘时在牛肉饼上刨上鲜黑松露，再放上糖山楂即可