你知道嗎？威海有特色海鮮：鷹爪蝦。它不大，非常漂亮。直接蒸或用它來做湯菜，很少讓人咬舌頭。每年5月之前，鷹爪蝦開始大量投放市場。
這幾天，樓下水産市場每天下午都有一車鷹爪蝦在批發銷售。新鮮的鷹爪蝦在箱子裡蹦蹦跳跳，雷戈問價格，1盒30斤，箱子取批發價每斤18元左右。于是我批發了一盒回家，留下一些新鮮的去品嘗，其餘的放在冰箱裡冷凍起來。
<鷹爪蝦<h1級""pgc-h-decimal"資料指數"01"的鮮味></h1>
鷹爪蝦的名稱是"鷹爪棕蝦"，屬于蝦屬的一種中型經濟蝦種。其體長通常在6厘米至10厘米之間，一隻蝦的重量約為5克。鷹爪蝦以其彎曲的腹部形狀命名，看起來像鷹爪。它不僅看起來像鷹爪，而且蝦厚的身體與鷹的爪子非常相似。
鷹爪蝦生活在淺海，雖然大部分分布在沿海，但主要生産在山東威海和煙台。威海是鷹爪蝦産量最高的海域，鷹爪蝦的品質也是最高的，被認為是威海的特色海鮮。
鷹爪蝦的蝦頭上有一大塊紅色的糊狀物，蝦肉的中間一直延伸到蝦尾，全是紅色的糊狀物。吃起來感覺新鮮芬芳。它的蝦肉非常容易消化，含有非常豐富的營養成分，鈣含量不小，對孩子成長相當有益。
鷹爪蝦還含有多種微量元素，其中鎂含量非常高，鎂對心髒活動有很好的保護作用，還能降低膽固醇含量，對預防心血管和動脈硬化問題非常有幫助。鷹爪蝦還具有乳液的優點，對于懷孕和哺乳的女性朋友來說，這是一種很好的補品。
鷹爪蝦的真正捕撈季節是從5月到8月。但要知道：每年5月1日清晨開始，黃海、渤海都會進入四個月的釣魚休息期。為保障海魚蝦的繁殖及生長，所有漁船均傳回香港，不得捕撈。
雖然今年爆發了新的冠疫情，但漁業受到的影響很大。但根據農業部的相關通知，今年的捕撈休息時間與往年相同，是以進入捕撈期還不到半個月。距離品嘗活鷹爪蝦隻有幾天的時間了。
< h1級"pgc-h-decimal"資料指數"02">金鈎海稻從鷹爪蝦</h1>
鷹爪蝦雖然這麼好吃，但走出威海，名聲卻不大。這主要是由于兩個原因。
一是鷹爪蝦離開水面很快就會死去，活得很辛苦。隻有在當地才能享受到這種美味，到田裡就很難吃到活鷹爪蝦。另一個重要原因是，大多數鷹爪蝦被鞣制成海稻（又稱蝦米）。
鷹爪蝦因為蝦肉好吃，而且肉率特别高這兩個特點，是制作海米的最佳原料。蝦米飯世界著名的"金鈎海飯"，是經鷹爪蝦經鹽後，煮熟、幹燥、幹燥、去殼後精制而成。
"金鈎海米"還有一種來自威海榮成龍海島的優良海米，用這片海域捕獲的鷹爪蝦太陽制作的海米，蝦身完好無損，背部鮮紅。"龍胡子金鈎"這個稱号已經成為最高品質海米的象征。
"金鈎海米"最大的特點是，它不僅保留了鷹爪蝦原有的新鮮度，而且具有獨特的風味，便于攜帶和儲存。除了制作沙拉菜，湯菜或炒菜外，它也非常适合在威海旅行時購買禮品和紀念品。
< h1級"pgc-h-decimal"資料索引""03">味蕾提示：</h1>
購買蝦米時，不是越大越好，而是取決于原産地和品種。如果你嘗嘗海米飯的味道，你會發現蝦米越小，味道越好。
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