你知道吗？威海有特色海鲜：鹰爪虾。它不大，非常漂亮。直接蒸或用它来做汤菜，很少让人咬舌头。每年5月之前，鹰爪虾开始大量投放市场。
这几天，楼下水产市场每天下午都有一车鹰爪虾在批发销售。新鲜的鹰爪虾在箱子里蹦蹦跳跳，雷戈问价格，1盒30斤，箱子取批发价每斤18元左右。于是我批发了一盒回家，留下一些新鲜的去品尝，其余的放在冰箱里冷冻起来。
<鹰爪虾<h1级""pgc-h-decimal"数据指数"01"的鲜味></h1>
鹰爪虾的名称是"鹰爪棕虾"，属于虾属的一种中型经济虾种。其体长通常在6厘米至10厘米之间，一只虾的重量约为5克。鹰爪虾以其弯曲的腹部形状命名，看起来像鹰爪。它不仅看起来像鹰爪，而且虾厚的身体与鹰的爪子非常相似。
鹰爪虾生活在浅海，虽然大部分分布在沿海，但主要生产在山东威海和烟台。威海是鹰爪虾产量最高的海域，鹰爪虾的品质也是最高的，被认为是威海的特色海鲜。
鹰爪虾的虾头上有一大块红色的糊状物，虾肉的中间一直延伸到虾尾，全是红色的糊状物。吃起来感觉新鲜芬芳。它的虾肉非常容易消化，含有非常丰富的营养成分，钙含量不小，对孩子成长相当有益。
鹰爪虾还含有多种微量元素，其中镁含量非常高，镁对心脏活动有很好的保护作用，还能降低胆固醇含量，对预防心血管和动脉硬化问题非常有帮助。鹰爪虾还具有乳液的优点，对于怀孕和哺乳的女性朋友来说，这是一种很好的补品。
鹰爪虾的真正捕捞季节是从5月到8月。但要知道：每年5月1日清晨开始，黄海、渤海都会进入四个月的钓鱼休息期。为保障海鱼虾的繁殖及生长，所有渔船均返回香港，不得捕捞。
虽然今年爆发了新的冠疫情，但渔业受到的影响很大。但根据农业部的相关通知，今年的捕捞休息时间与往年相同，因此进入捕捞期还不到半个月。距离品尝活鹰爪虾只有几天的时间了。
< h1级"pgc-h-decimal"数据指数"02">金钩海稻从鹰爪虾</h1>
鹰爪虾虽然这么好吃，但走出威海，名声却不大。这主要是由于两个原因。
一是鹰爪虾离开水面很快就会死去，活得很辛苦。只有在当地才能享受到这种美味，到田里就很难吃到活鹰爪虾。另一个重要原因是，大多数鹰爪虾被鞣制成海稻（又称虾米）。
鹰爪虾因为虾肉好吃，而且肉率特别高这两个特点，是制作海米的最佳原料。虾米饭世界著名的"金钩海饭"，是经鹰爪虾经盐后，煮熟、干燥、干燥、去壳后精制而成。
"金钩海米"还有一种来自威海荣成龙海岛的优良海米，用这片海域捕获的鹰爪虾太阳制作的海米，虾身完好无损，背部鲜红。"龙胡子金钩"这个称号已经成为最高品质海米的象征。
"金钩海米"最大的特点是，它不仅保留了鹰爪虾原有的新鲜度，而且具有独特的风味，便于携带和保存。除了制作沙拉菜，汤菜或炒菜外，它也非常适合在威海旅行时购买礼品和纪念品。
< h1级"pgc-h-decimal"数据索引""03">味蕾提示：</h1>
购买虾米时，不是越大越好，而是取决于原产地和品种。如果你尝尝海米饭的味道，你会发现虾米越小，味道越好。
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