來桂林陽朔旅遊的朋友，應該很多都有吃過陽朔的螺絲釀。陽朔的特色菜除了陽朔的啤酒魚，還有一道菜就是這個螺絲釀了。在陽朔幾乎每到夏天，家家戶戶都會做螺蛳釀。而且一次都會做特别多。因為做起來的時候比較麻煩，是以一次做多一些放冰箱可以多吃幾天。下面小編就來告訴大家陽朔的螺絲面怎麼做？
田螺
螺蛳釀是用田螺做的。首先我們要選四斤，同樣大小的田螺。一定要選擇沉底的，沒有缺口的，還活着的，如果看見漂浮在水面上的螺蛳，那肯定就是死了的。盡量選表面比較幹淨的田螺，因為洗的時候沒有那麼麻煩。
洗幹淨的田螺
把買來的田螺一個一個地用刷子把表面刷幹淨，一定要把表面清洗幹淨。田螺的表面有很多的青苔，一定要用刷子或者是鋼絲球把它刷幹淨。
螺蛳去尾
把洗幹淨的田螺用刀或者剪刀把螺絲去尾。去尾的目的是，我們在吃的時候，裡面的螺肉更好吸出來，切的時候盡量小心，不要把螺絲殼切破。隻需要把尾切掉就好了。
田螺肉
把所有的田螺裡面的螺絲肉一個一個的用錐子把它叼出來。隻要螺絲肉的上半部分，下半部分是腸胃丢掉。然後用鹽把它抓揉幾遍。就像洗豬大腸一樣，然後多過幾次水，把螺絲肉表面的淤泥清洗幹淨。
田螺殼
把所有的田螺殼沖洗幹淨備用，這個螺絲殼就是把肉釀到這個殼裡面，是以主要的是這個殼不能破。
紫蘇
薄荷
空閑的時候就去地上找一些紫蘇和薄荷。這兩個菜是田螺釀裡面的精髓，必須有，而且一定要多一些才好吃
剁豬肉加入紫蘇和薄荷
兩斤新鮮的豬前腿肉，和刁出來洗幹淨的田螺肉，加入薄荷和紫蘇一起剁成肉末，記得放鹽哦。盡量剁碎一些，碎一些會比較好吃。
把剁碎的肉末用手釀到螺絲裡面。如上圖，一定要釀滿肉，吃的時候好吸出來，釀好以後大火焖半個小時，加入一些薄荷和紫蘇一起大火焖，加一些鹽，放一些水焖，可以讓肉松動好吸出來。
這樣一份美味的陽朔螺蛳釀就做好了。是不是覺得步奏有點麻煩？其實做起來的時候非常簡單。學會了以後可以經常吃哦。加上薄荷和紫蘇螺蛳豬肉一起剁的餡，吸一口，鹹香美味。如果吸不出來，可以用牙簽。大家學會了嗎？不懂得可以在下面留言。