11月2日，第四屆粵港澳大灣區“粵菜師傅”技能大賽暨粵菜産業文化交流活動在汕頭拉開序幕。大賽現場首次釋出全省粵菜名廚、名店、名品“三名”入選名單。來自汕頭的陳進全、高庭源、蔡振榮入選廣東省首批五星級“粵菜師傅”名廚，紀瑞喜入選四星級“粵菜師傅”名廚，多家潮菜名店、多項潮菜名品亦入選其中。
據介紹，“粵菜師傅”工程開展三年多來，培育了一大批“粵菜師傅”名廚，星級“粵菜師傅”評選就是要樹立“粵菜師傅”标杆，評出業界公認的技藝高超、業績突出的“德技雙馨”名廚。汕頭積極推薦參評的陳進全、高庭源、蔡振榮和紀瑞喜等都是汕頭知名度高、技藝精湛的潮菜名廚，在潮菜人才培養、菜品創新等方面都作出了很大的貢獻。
除粵菜名廚外，蝦醬骨、鐵闆焗海參、香檸黃花膠、阿榮鮑魚、鹵鵝肝、鹵老獅頭鵝頭、全牛宴火鍋、白切薄殼雞、海鮮三寶湯（魚丸類）入選“粵菜名品”。富苑餐飲、皇城酒店潮菜廳、和晟酒店、嘉和酒樓、老潮興•做粿人家入選“粵菜名店”。
記者了解到，本屆大賽以“讓世界愛上廣東味”為主題，參賽選手将在汕頭市濠江區潮汕曆史文化博覽中心展開為期兩天的廚藝競技。廣府菜、潮汕菜、客家菜三大菜系的“粵菜師傅”将分别展開技藝比拼，以個人賽的形式一決高下。
參賽選手正在緊張競賽中。 李各力 拍攝
此外，全省近百位省級“粵菜師傅”大師工作室的技能大師将帶領徒弟在“百廚群英會”現場展示技藝絕活，為觀衆帶來一場視覺和味覺的雙重盛宴。
主辦方表示，大賽的舉辦不僅為“粵菜師傅”從業人員提供了精進技藝水準的機會，更是搭建了技能展示、文化交流和産業融合的平台，意在展示廣東省“粵菜師傅”工程實施以來的工作成果，推動“粵菜師傅”工程的高品質發展。
入選“粵菜名品”的潮汕特色菜你pick哪個？ 1.蝦醬骨 2.鐵闆焗海參 3.香檸黃花膠 4.阿榮鮑魚 5.鹵鵝肝 6.鹵老獅頭鵝頭 7.全牛宴火鍋 8.白切薄殼雞 9.海鮮三寶湯（魚丸類） 送出
【記者】王涵琦
【實習生】李各力
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【作者】 王涵琦
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