老廣是非廣東人對廣東人的俗稱。
吃在廣東成為共識。廣東美食推崇原汁原味，以造型精美、味道清淡而著稱。且不說在八大菜系中熠熠生輝的粵菜，街頭小吃那形形色色老廣的味道，一樣撩撥着路人的味蕾。
老廣的味道在深圳有着深厚的群衆基礎。
深圳是一個身處粵語地區卻說國語的移民城市。雖為移民城市，在不同場合那不絕于耳的粵語，就知道廣東人還是占據着相當大的比例。深圳的官方語言國語，其他就是廣東話和帶有地域色彩的各式國語。人們步調一緻地融入到這座城市，潛移默化中，喜歡上了老廣的味道。
要接觸最市井的老廣的味道，當從早餐開始。 深圳街頭早餐琳琅滿目，有牛奶面包、饅頭包子、大餅餃子、豆漿油條、粵式茶點和港式面點，以及那令人眼花缭亂的各種粵式粥點。最為老廣們喜聞樂見的，還有那一碟充滿嶺南風情的蒸腸粉。很多人的早餐，就是那一碟蒸腸粉。
腸粉其實與腸子一點關系都沒有，隻是成型後的褶皺如腸子，故得此名。據說這還有個典故，說的是當年乾隆皇帝下江南時，喜歡尋找民間小吃。他在一家廣東人開的小店落座，店小二呈上一碟熱氣騰騰長長的粉。嫩滑的口感讓乾隆爺吃後大加贊賞，問是什麼食物。店小二答：長粉。“哦，腸粉。”乾隆爺看着這長長的粉的形狀像腸子，誤聽為腸粉。由此比長粉更為形象的叫法經過乾隆爺的口流傳開來。
十個老廣九個愛，蒸腸粉以天然純正的米香，柔韌香滑的口感，在老廣的餐桌上行走了幾百年。
深圳最接地氣的地方，是那些散落在鬧市中大大小小的城中村，那裡彌漫着老廣的味道：化州糖水、順德雙皮奶、潮州鹵鵝、鹽焗雞、煲仔飯......
城中村還少不了腸粉店。每每從腸粉店路過，總喜歡看店家制作腸粉。 腸粉現蒸現賣，制作方式十分的簡單。舀一勺用大米磨成的粉漿，均勻地覆寫在方形的不鏽鋼容器内，打上一個雞蛋，再放上少許生菜，放入蒸鍋内蒸半分鐘左右，出籠後用刮刀推成卷放入碟子，澆上秘制的味汁和蔥花。店主娴熟的手藝如行雲流水，一道營養小吃新鮮出爐。
晶瑩剔透，滑滑嫩嫩，清新可口，在早餐桌前與如約而至的食客促膝談心，腸粉成為老廣經久不衰的特色小吃。當制作一份美食的匠心成為了一種常态，這份美食就理所當然的在生生不息的傳承之中。
把米漿均勻地覆寫在方形容器内
打上一個雞蛋
把雞蛋滑散
加上幾片生菜葉後入蒸鍋蒸半分鐘左右
蒸好後用刮刀推成卷
一道營養小吃新鮮出爐。
作者：絲雨