山東十七地市老字号！記憶中的美食……山東十七地市老字号！記憶中的美食……

<h1>山東十七地市老字号！記憶中的美食……</h1>

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老字号是指曆史悠久，擁有世代傳承的産品、技藝或服務，取得社會廣泛認同，形成良好信譽的品牌。咱大山東也有許許多多的老字号，每個都承載着山東人美好的回憶。這些正宗山東老字号，你吃過幾樣？

青食鈣奶餅幹

說到青食鈣奶餅幹，山東的孩子一定都會覺得親切。包括許多三四十歲的人都還記得從記事起就開始吃，那時候一包餅幹才幾毛錢，用熱水稍稍浸一下然後再吃特别好吃，既不噎的慌同時還保留了原有的甜味和奶香。上世紀七八十年代要走後門、托關系才能買到鈣奶餅幹。有人統計過，至少四代孩子是伴着青食牌鈣奶餅幹長大的。

1961年國家暫時困難，全國處于“貧血”狀态，大人為了果腹“以瓜代菜”；但嬰幼兒營養欠缺，佝偻病、小兒貧血症患兒增多，根據嬰兒發育所需營養研究原料配方，“青食”牌鈣奶餅幹脫穎而出，成為新型兒童營養餅幹。

　聊城魏氏熏雞

魏氏熏雞自1810年魏永泰老先生創始，經魏兆松、魏世德、魏金龍、魏立亭至魏更慶，已代代相傳近二百年。魏氏熏雞選料輔良，制作精細。熏雞選取用外型豐滿、肉多、肥、嫩、體重2至3斤的一年左右無病活雞，先加工成扒雞，再在腹内裝入丁香、八角等，放入木屑煙火上熏制而成。色澤黑亮，香氣撲鼻，柔嫩骨酥、 色鮮味美。

　臨沂六姐妹煎餅

六姐妹煎餅是蒙陰六姐妹食品有限公司，聘請了當年在孟良崮戰役中，野店鎮煙莊村六位姐妹支前小組烙煎餅能手來做技術指導，是以而得名。六姐妹煎餅以它獨特的原料配方，特制工藝，先後經過各種粗細糧配比後浸泡，用石磨磨糊、攤制烙熟、成型整理，包裝而成。煎餅光滑均勻、口感勁道、糧香可口、品種豐富、色彩各異。系列産品有香米煎餅、闆栗煎餅、荞麥煎餅、柿子煎餅、荠菜煎餅等二十多個品種。

　濟南一大糕點

說到老濟南的糕點，很多上了年紀的人都會想到“一大”，作為一家曾經名噪一時的食物公司，一大的糕點曾讓無數泉城人趨之若鹜。上世紀八九十年代鼎盛至極，櫃台竟被擠破，桃酥掰開了賣。百年前，嘉興商人創立天南貨棧，老百姓把“天”誤讀成了“一大”。從1912年創立，一直到今天，一大沒有停止過一天營業，這樣的老字号在泉城恐怕沒有第二家了。

　萊蕪清真羊湯金家老店

萊蕪市清真羊湯館金家老店創始于清代末年即公元1876年，曆經四代傳承人，已有135年的曆史。金家老店羊湯制作工藝特色十分獨特，對羊肉的蒸煮程式十分科學，将涼放後的羊肉按照标準切塊，以客戶要求數量加入一定比例的老湯，再回鍋加熱，開鍋即可，倒入盆中，然後放入适量的蔥、姜、香菜等，由服務員将羊湯端到顧客桌上，香氣吸人，味美可口。

　淄博周村燒餅

周村燒餅，因産于山東省淄博市周村區而得名，是山東省的著名漢族美食之一。以傳統工藝精工制作而成，為純手工制品，有“酥、香、薄、脆”四大特點，富有營養，老少皆宜。其外形圓而色黃，正面貼滿芝麻仁，背面酥孔羅列，薄似楊葉，酥脆異常。入口一嚼即碎，香滿口腹，若失手落地，則會皆成碎片，俗稱“瓜拉葉子燒餅”。周村燒餅制作曆史悠久，至今已有一千八百多年的曆史。幾經工藝改造，如今已是馳名中外，家喻戶曉。

　東營半球面粉

山東半球面粉有限公司始建于1956年，現擁有年加工小麥40萬噸、挂面1萬噸、面包糠1萬噸的生産能力，建有綠色優質小麥基地45萬畝。2011年4月份，被中國糧食行業協會評為“全國小麥粉加工50強企業”，名列第8位。

煙台龍口粉絲

史料記載，龍口粉絲已有三百多年的曆史，最早産地是招遠，以後逐漸發展到龍口、蓬萊、萊州、栖霞、萊陽、海陽等地。龍口成為粉絲的集散地，因而得名龍口粉絲。因其原料好，氣候适宜，加工精細，因而産品品質優異，被稱為“粉絲之冠”。按照龍口粉絲的國家标準規定，隻有用綠豆或豌豆加工的粉絲，才能稱為“龍口粉絲”。

濰坊景芝三頁餅

300多年前，随着景芝酒業的興盛，景芝作為山東有名的商埠，店鋪林立，客商雲集，景芝三頁餅應運而生。景芝三頁餅，又稱景芝三蓋餅，因三頁如一，葉薄如紙，一抖三開而得名。正宗産地是山東省安丘市景芝鎮。景芝三頁餅與景芝白酒齊名，尤以景芝紅旗三頁餅為佳。

　威海四海面醬

“四海面醬祖先傳，宮廷貢品一百年。精工陳釀堪一絕，疑是仙品降人寰。”四海面醬曾經長期占據着威海人的餐桌，也承載着一代代威海人的記憶。威海市的釀造業起源于民間家庭，四海豆面醬的生産曆史可追溯至二十世紀初。因威海依山傍海，四季分明，全年平均日照達2000多小時，自然環境非常适宜豆面醬的生産。經過制曲、成曲入密閉玻璃房發酵、倒醬、裝袋、包裝等工序，最後得到氨基酸含量高、味道鮮美、顔色紅褐鮮亮、醬香酯香味濃郁的四海豆面醬。

　泰安西禦道肉食廠

大清光緒年間，禦廚韓道武，泰安西禦道人士，因廚藝精湛，名聞京城， 尤其是他用十幾種名貴中藥精心炮制的老湯雞，健身養顔，味道鮮美，回味悠長，十裡飄香，時稱為京城名吃。當今韓家崗村韓玉正先生及其後裔祖輩得以真傳，其加工的禦道膳品 味 道鮮美，回味悠長，十裡飄香，既保持了祖傳風味又突出了地方特色，是西禦道之特産，被譽為“泰山名吃” 泰山西禦道食品有限公司，就是造秉承祖傳工藝的基礎上，加之現代加工工藝，制造出更加鮮美的各種美食，讓世人盡飽口福。

濟甯梁山拳鋪李家驢肉

拳鋪李家驢肉起源于清朝末年，至今已有100年曆史。拳鋪李家驢肉創始人李複耀(1888-1978)先生，1911年于梁山縣拳鋪村李家家廟旁開了家驢肉鋪，起名“拳鋪李家驢肉鋪”，并用“拳鋪李家”作為字号，一直沿用至今。拳鋪李家驢肉色澤鮮亮，芳香四溢，肉滑而不膩，質實而不硬，熱食可切塊，冷食切薄片，透香無比，引人食欲

　濱州十裡香香油

任家十裡香始創于1900年，至今已有百餘年的曆史。1996年，新一代傳人任長博成立了十裡香芝麻制品有限公司，開瓶十裡香—魯譽香油，精選千年黃河灘塗特定區域種植的優質黑芝麻、稀有虎皮芝麻為原料，經篩選、清洗、浸泡、瀝幹、炒制、揚煙、磨制、出油、恒溫貯存、自然沉降、淨化等16道正宗傳統制作工序。做出來的香油純正濃香，人稱十裡香。

德州崔記扒雞

崔記扒雞，是德州市唯一的一家祖傳正宗的百年老字号，曆史悠久，家喻戶曉，對德州扒雞的發展做出了卓越的貢獻，擁有極高的聲譽，被稱為“扒雞世家”。上世紀初崔記扒雞第二代傳人崔進祿認真總結祖輩的經驗，改進配方，反複試制，探索扒雞制作新技術，系統和完善了工藝程式，新一代形色兼優、五香透骨、肉嫩味純，清淡高雅、味透骨髓、鮮奇滋補的五香脫骨扒雞脫穎而出。

日照浮來春酒

在許多山東人的記憶深處，都保留着這樣一條印象深刻的廣告——“老爺我今天剛上任，就遇到了好酒浮來春……”這條風靡于80年代末90年代初的經典廣告語，也見證了一個白酒品牌曾經的巅峰。浮來春釀酒集團股份有限公司始建于1927年，主導産品浮來春系列白酒，選用優質高粱、小麥、玉米、糯米、大米等為主要原料，采用國内最先進的多糧型釀造工藝，具有窖香濃郁、醇和味正、綿甜爽淨、回味悠長等濃香型白酒典型特點。

　菏澤銀盛園餐飲

回顧銀盛園的發展曆程，從四平方米的小包子店到銀雲餐館，到銀盛園小吃城，再到現在的青年分店開業，已有近30年的創業征程。銀盛園以曆史悠久的中國飲食文化為基點，精心研制多種具有地方風味的特色小吃，價廉可口，面向大衆，面向工薪階層，又兼有高檔菜肴，誠心的服務，堅持高品質、高品位，衛生條件過關等，赢得了顧客的青睐。

　棗莊道北羊肉湯

棗莊“道北羊湯”經曆了二十年的創新發展，在方圓百裡因做工獨特、味道鮮美形成了自己的品牌。九八年在國家商标總局注冊了“道北羊湯”商标，成為全國首家羊湯館注冊商标的企業。“道北羊湯”的飲食特點是：大衆食譜，低檔消費，價廉物美，尤其是道北羊湯的“二菜一湯”是地道地道的棗莊制造。“道北羊湯”的煮制方法、環節操作、配料與其它羊湯館不同，所煮出的湯味也不同，“道北羊湯”講究的是湯的純度和味道及營養，煮制出的湯不腥不膳，香味濃醇，一般選擇放養的小山羊來做湯，因其羊肉湯的有機食品特點突出為人們所認可。